Caramel à l’orange et cannelle

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Ce caramel à l’orange me vient d’une autre recette que je présenterais plus tard : des bouchées de canard à l’orange. Je me suis servie de la base du caramel utilisée pour réaliser la mienne au bon gout de cannelle. C’est vraiment très facile et délicieux. Remplacez la cannelle par d’autres épices : fèves Tonka, gingembre, 4 épices…

Ajoutez de la crème liquide et du beurre, vous obtiendrez alors une crème caramel. Je n’ai pas testé mais je suis sûre que ça en vaut la peine.

Pour 6-7cl de caramel :

  • 2 oranges
  • 50g de sucre
  • 2 pincées de cannelle

1- Prélevez le zeste d’une orange.

2- Pressez le jus des 2 oranges.

3- Faites un caramel clair avec le sucre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez les zestes, le jus et la cannelle.

4- Remettez sur feu à feu assez vif en remuant sans cesse pour faire fondre les morceaux qui ont durci.

5- Laissez refroidir avant de s’en servir.

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9 commentaires
  1. Pich

    Formidable! Merci beaucoup, c’est exactement la recette qu’il me fallait!

  2. nathalia

    C’est super !!! une base qui va servir pour l’élaboration de tout un tas de nouvelles recettes…..je prend!!! A vrai dire je le mangerai même à la petite cuillère……..mais chut les enfants ne sont pas loin!!
    Merci Chef Nini

  3. touria

    bonne idée mais pas tellement comprise par moi : ou est la recette de base de caramel .
    si j’ai bien compris apres avoir realisé le caramel a base de sucre eu et creme fraiche on rajoute le zeste et le jus d’orange et cannelle.
    je voudrais un peu plus de detail stp moi je suis pas si professionnelle comme toi mais toutes tes recettes me plaisent d’aillerus je l’ai dis pour le lemon curd et le curd coffee que j’apprecie toujours.

    n’oublies de me repondre poru cette recette j’ai hate de la faire aussi j’adoooooooooore la simplicité et origininalité en meme temps.
    mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmerci

  4. chefNini

    Bonjour Touria,

    Ce qu’il faut que tu fasses, c’est faire fondre les 50g de sucre dans une casserole pour obtenir un caramel clair. Tu ajoutes ensuite les zestes d’orange, avec le jus des oranges pressées et la cannelle.

    Pour ce qui est de l’ajout de la crème et du beurre, c’est une autre idée que je n’ai pas encore réalisé. Mais que je ne manquerai pas d’essayer pour vous la proposer sur mon blog.

  5. touria

    compris compris mmmmmmmmmmmmmmmmmmerci pour ta reponse

  6. touria

    bonne diée c’est nouveau pour moi mmmmmmmmmmmmerci

  7. Lovecuisine

    Coucou, c’est également nouveau pour moi 🙂 Donc le caramel ne dircit pas ???
    Merciiii de la recette !

  8. chefNini

    Oui oui, ce caramel reste liquide.

  9. gazelle

    Le caramel avec le jus des oranges s est transforme en jus d orange sucre ….

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