Décors en pâte à sucre

Clairement, je ne suis pas une spécialiste de la pâte à sucre. J’ai réalisé ces tutos en 2012 pour une autre plateforme. Et j’ai envie de vous les partager sur le blog pour vous montrer qu’on peut faire des choses sympathiques assez facilement. Je vous montre des décorations basiques, notamment une rose et un nœud pour décorer vos gâteaux lorsque je printemps pointera le bout de son nez. Je vous explique aussi comment teinter une pâte à sucre.

Colorer la pâte à sucre

On peut acheter de la pâte à sucre déjà colorée. Et on peut aussi la teindre. L’intérêt ? Pouvoir obtenir la bonne couleur ou réaliser un effet marbrure très sympathique.

Le choix du colorant est important. Préférez les colorants en pâte ou en gel qui n’altéreront pas la texture de la pâte à sucre (du colorant liquide va apporter de l’humidité et la pâte sera plus collante).

Autre précaution à prendre : utilisez des gants alimentaires pour malaxer la pâte sans colorer vos mains.

Déposez des points de colorant sur la pâte et commencez à malaxer en étirant la pâte.

Si vous vous arrêtez en cours de route, vous obtenir de jolies marbrures.

Plus vous pétrirez la pâte, plus sa couleur sera homogène.

Faire une feuille

Pour réaliser des feuilles, rien de plus simple ! Téléchargez ou dessinez une feuille. Découpez le gabarit et reportez-le sur la pâte à sucre étalée.

Découpez en suivant les contours au couteau.

A l’aide d’une baguette, dessinez les nervures.

Laissez sécher à plat ou sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme incurvée. Réalisez d’autres feuilles d’une couleur plus foncée et superposez-les. Collez-les à l’aide de blanc d’oeuf.

Faire un tourbillon

C’est plus une idée pour décorer qu’un vrai tuto. Il est facile de réaliser un tourbillon en enroulant une fine bande de pâte tout autour d’un manche.

Laissez sécher avant de retirer délicatement.

Faire une rose

Les choses sérieuses commencent avec la réalisation d’une rose.

Prélevez dans la pâte 2 boules, l’une un peu plus petite que l’autre. Ici, la plus petite boule fait environ 1 cm de diamètre et la plus grosse 1,5 cm.

Découpez la plus petite boule en 5 et la plus grosse en 6 parts égales.

Réservez les 5 parts et ne vous occupez que des 6 parts.

Prenez-en une et réalisez un petit cône. Ce sera le coeur de la rose.

Aplatissez entre le pouce et l’index les 5 autres morceaux de façon à former les feuilles de la rose. La partie supérieure doit être plus fine que la partie inférieure.

Placez 2 feuilles autour du cône, l’une en face de l’autre en les soudant à la base.

Poursuivez avec les 3 autres pétales en les disposant en quinconce.

Avec les 5 boules de pâte réservées, réalisez également des feuilles de la même manière. Celles-ci seront un peu plus grandes. Et poursuivez votre rose.

Lorsque la rose est terminée d’être assemblée, travaillez les feuilles de manière à leur donner une forme naturelle, légèrement ondulée, un peu courbée, etc… Comme une véritable fleur.

Bien sûr, plus le pistil est gros, plus les feuilles devront être grandes et plus grosse sera la rose. Alternez petites et grandes feuilles.

Faire un noeud

Je termine ce tuto en augmentant un peu la difficulté avec un noeud.

Etalez la pâte à sucre sur 1 à 2 mm d’épaisseur grand maximum.

Découpez 2 rectangles de 14 cm de long et 4,5 cm de large.

Découpez 1 autre rectangle de 14 cm de long et 2 cm de large.

Découpez un des grands rectangles en 2 dans la longueur. Puis réaliser des pointes comme sur la photo ci-dessous.

Prenez le grand rectangle et coupez-le en deux.

Froncez chaque extrémité des bandes obtenues.

Rabattez les bandes comme ci-dessus. Vous pouvez placer un morceau de papier aluminium à l’intérieur des boucles pour qu’elles restent bien en place.

Placez ces morceaux bout à bout.

Placez le rectangle le plus fin au centre du noeud. Et refermez à l’arrière. Découpez l’excédent de pâte.

Prenez les 2 derniers morceaux biseautés.

Retaillez-les comme sur la photo ci-dessous.

Soudez les extrémités les plus basses sous le nœud et travaillez la pâte de façon à donner un certain mouvement au nœud. Faites sécher. Vous pouvez placer des morceaux d’aluminium pour conserver les volumes.