Je poursuis dans les mignardises avec ces petites tartelettes caramel – framboise. Elles sont composées d’une pâte sablée maison, d’une couche de caramel au vinaigre de framboise et de framboises. C’est un petit régal pour qui aime les framboises. Le caramel est gourmand et colle au dent. Je l’avais utilisé dans des tartelettes à la […]
J’ai fait cuire des cuisses de poulet dans de l’huile de truffe à basse température pendant 2 heures environ ce qui donne une viande très fondante et parfumée. J’ai réalisé une sauce en déglaçant la sauteuse où a cuit le poulet avec de la crème liquide et du jus de truffe. Le risotto quant à […]
Le chocoBoise est un mélange de différents parfums que j’aime particulièrement. Je l’ai fait pour l’anniversaire de mon homme. Bien sûr, il y avait des bougies et des mini feu d’artifice. Vous savez les grands bâtonnets qui font des étincelles. Le seul hic, c’est que ça met quelques cendres sur le gâteau. C’est pas super… […]
J’ai fait cette crème selon mon inspiration du moment : un pesto basilic maison mélangé à du yaourt grecque auquel j’ai ajouté du fromage de chèvre frais qui apporte onctuosité et gout. Je vous suggère de servir cette crème avec des crudités pour un apéritif ou des pommes de terre type chips ou frite pour […]
J’ai trouvé cette recette de pain de mie dans un classeur édition Hachette sur les pains et viennoiseries. Après l’avoir réalisé à plusieurs reprises, j’ai revu les proportions pour obtenir un délicieux pain qui se rapproche de celui du commerce. Je vous donne la méthode avec la machine à pain, un robot pétrisseur et à […]
Pêche, abricot et banane sont un mariage très réussi pour ce smoothie. Il y a du soleil et de la douceur dans cette boisson. Je suis partie sur une base de smoothie Tropicana que j’adore. Je n’ai maintenant plus besoin d’en acheter 😉 J’ai pris des abricots et pêches en boite mais en pleine saison, […]
Aujourd’hui, pas de création, mais une recette trouvée dans un vieux Guide Cuisine qui m’a plu et que j’ai fait aussitôt que je l’ai vu. J’ai néanmoins refait les proportions à ma guise. L’alliance framboise / litchi est bien agréable. Ce gâteau est frais. Dans la recette, il n’y a aucun litchi. La mousse est […]
Ces mini-fondants ont été préparés pour le petit déjeuné de Saint-Valentin. A cours de chocolat noir, j’ai cherché d’urgence une recette avec du chocolat au lait dans mon nouveau livre sur les moelleux et les fondants. J’ai vite trouvé ce qu’il me fallait et en plus la préparation est très rapide. J’ai divisé les proportions […]
Une pseudo paëlla improvisée 40min avant de manger. Ce n’est pas vraiment une paella mais ça y ressemble et ça en a l’odeur. Ni moule, ni crevettes, j’ai simplement mis des calamars, du chorizo et du poulet. En légumes, j’ai mis des petits pois, fonds d’artichaut, poivron, tomate et oignon. C’est convivial et simple. En […]
Cela faisait très longtemps que je n’ai pas fait de chouquettes. J’avais oublié que c’est plutôt rapide à faire et que c’est agréable de pouvoir grignoter les chouquettes pour le goûter. Il y a quelques règles à respecter pour obtenir de beaux choux bien gonflés : – Bien dessécher la pâte après l’ajout de la farine : […]