Biscuits « Patte de chat »

Ces biscuits sont appelés « patte de chat » car les stries représentent les griffes de la bébête. Ils demandent que très peu d’ingrédients : beurre, farine et sucre glace. Vous pouvez agrémenter la pâte de divers parfums : cacao, café, vanille… ou les enrober de chocolat.

Pour 18 biscuits :

  • 100g de farine
  • 60g de beurre pommade
  • 40g de sucre glace

1- Travaillez le beurre et le sucre glace ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2- Versez la farine et travaillez-la à la main puis former une boule. Si nécessaire, vous pouvez pétrir avec votre main humidifiée avec un peu d’eau pour qu’elle soit moins friable et plus facile à travailler.

3- Prélevez des noisettes de pâte, malaxez-les entre vos mains pour les amalgamer et former des petites boules.

4- Tenez la boule entre votre pouce et votre index, écrasez-la avec la fourchette tout en maintenant la pâte.

5- Avec vos doigts, reformez délicatement l’empreinte pour obtenir quelque chose de rond.

6- Déposez sur une plaque allant au four (vous pouvez les mettre à même la plaque ou utiliser du papier sulfurisé).

7- Enfournez pour 18 min à 180°C.

8- Laissez refroidir sur une grille.

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44 commentaires
  1. sonic

    Faciles et tous mignons ces petits biscuits !! Merci pour l’explication pas à pas (ou pattes à pattes) !! lol !
    Bisous
    Monique

  2. Lihan

    Très mignon ses biscuits pâte de chat, j’adore! ^o^/

  3. Nicole

    Chocolat noix de coco, j’adore, alors je vais certainement tenter tes petites pattes de chat mais pas de suite, je suis en mode confitures en ce moment. Bises bon W.E

  4. chefNini

    Pour moi la confiture c’était la semaine dernière avec les fraises de la cueillette (à défaut du jardin comme toi :)). J’ai fait 6 pots. On s’en régale tous les matins ! J’y retourne d’ailleurs ce week-end.

    Bises !

  5. yopalacuisine

    trop mignons!!

  6. Cuisinecrea

    Ils ont vraiment l’air exquis, je les dévore de yeux!
    bisous.

  7. Noon

    Oh mon dieu !!! Ça a l’air trop trop trop bon. Je crois que je vais tenter de les faire après mes examens.
    Du coup, ça me donne faim… Faut vraiment que j’essaye

  8. mouni

    je fais surement en préparer ces jours ci:!!! bravo pour cuisinosphère!

  9. palaisdeslys

    Ohh ils sont trop tentants ces biscuits, ils ont l’air fondants à souhait!

  10. Amélie

    En effet, il n’y a pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour les réaliser ! Je goûte un de chaque si c’est possible.. xD

  11. Gaëlle

    J’ai fait ces biscuits et ils sont vraiment délicieux, merci pour cette recette !

  12. helene06

    très gourmands ces petits biscuits!

  13. Tutumypo

    Très bonne recette j’l’ai testé et tout l’monde adore !! ^0^

  14. flola fee

    coucou! merci pour cette recette! les photos sont superbes! dis moi stp, qu’appelles tu le beurre pommade ?

  15. chefNini

    Bonjour Flola

    Le beurre est dit « pommade » lorsqu’il est resté à température ambiante et que sa consistance ressemble à celle d’une pommade. Il n’est pas liquide mais très mou.

    Bonne soirée.
    chefNini

  16. rosello

    cest tres bon

  17. rosello

    merci pour la recette chefnini

  18. chastel

    recette vraiment « super » que j’ai essayée cette après-midi!!
    simplement ,j’ai dû rajouter un peu d’eau car la pâte ne se tenait pas!! mais à part cela le résultat est vraiment très beau et bon!!
    demain je les passe au chocolat et à la noix de coco!!!!
    merci de vos très bonnes recettes, que je lis tous les jours avec grand plaisir!!!
    danielle
    P.S. pourriez-vous me dire pour le chocolat s’il faut rajouter de l’eau ou du beurre en le faisant fondre ??
    Merci infiniment!!

  19. danielle

    je note 5 sur 5 bien sûr!!
    danielle

  20. chefNini

    Bonsoir Danielle,

    Je vous remercie, votre commentaire me fait très plaisir.

    Pour le chocolat, surtout, jamais jamais d’eau pour le faire fondre. Rien de tel pour le rendre pâteux. Il faut tout simplement le faire fondre au bain-marie tout seul. Prenez du chocolat noir à pâtissier. Lorsque les carrés commencent à fondre, mélangez le chocolat délicatement. Il est prêt à accueillir ces petites pattes 😉

    Bonne cuisine et bonne soirée.

  21. danielle

    Merci de votre réponse rapide qui m’a bien aidée!! j’ai fini cet A.M. et le résultat est super!!
    Bonne soirée !! et encore MERCI!!
    Danielle

  22. majoie

    jai lu votre recette et cela ma beaucoup fais plasir.je suis cuisiniere au togo.cela me fera tres tres plaisir si je peux avoir des reccettes de biscuit de ta votre part de temps en temps.merci et bissou

  23. Kev

    Je viens tout juste d’en réaliser et c’est génial ! des vrai sablés avec seulement 3 ingrédients un peu de temps et un four !
    Je cherchais une recette rapide et simple car je l’ai faite pendant que personne n’était à la maison avec moi puisque je les ai faites pour la fête des mères ! ^^
    Car, oui, ma maman elle est gourmande et c’est pour ça que je vais (essayer) de lui faire un « panier » gourmand ! Dans la semaine, dès que j’ai le temps, je fait des roses des sables !
    Merci pour la recette ChefNini 😀

  24. Camille

    Bonjour 🙂

    J’ai réalisé ces petites pattes de chat et elles ont eu un succès fou 😀

    J’ai fait quelques photos et j’ai publié ta recette sur mon blog.

    Merci pour cette super recette!

    Des bisous,
    Camille 🙂

  25. virginie

    Excellent !!! 🙂 j’ai découvert ce blog lundi et je ne le quitte plus, j’ai déjà testé les petits beurre, les spéculos et là je vais tenter mon gâteau de fête des mères ^^ !!! merci pour toutes ses explications et toutes ces belles recettes plus que gourmandes et appétissantes les unes que les autres !

  26. Titi

    Merci pour cette recette !! Elle a eu bcp de succes!

  27. LISON

    Bonjour,

    Ces pattes de chat m’ont griffé, je les ai donc mordues !
    Je tenais à vous dire : merci beaucoup pour cette recette que je ne connaissais pas et que j’ai donc testée.
    Super ! Un vrai régal.
    A plus.

  28. chloéinthemoon

    recette testée et approuvée ! Trop bon.
    Maintenant, les pierogi sont dans la casserole pour ce soir.
    Merci pour toutes ces bonnes recettes. toujours un régal ton blog !

  29. Bisoulette

    Très bons petits biscuits entre deux cours à réviser!
    Le top : même le chéri en a mangé et a trouvé bon 😀

    J’ai remplacé le beurre par de la purée d’amande (pas de produits laitiers en ce moment…), et ajouté un peu de lait d’avoine (2càs) car c’était trop sableux ^^

    Merciiiiiiiiiiiiiiiii

  30. Zelda

    Coucou,

    Je viens de tester cette recette, tout s’est parfaitement déroulé jusqu’à la cuisson!
    Au bout de 9 minutes mes pattes de chat étaient pratiquement brûlées.
    En plus les tiennes ont l’air d’être restées bien rondes, alors que les miennes sont devenues toutes plates!
    Est-ce que tu penses que j’ai pu trop travailler le beurre?

    En tout cas, même avec ce petit gout de « trop cuit » c’est excellent, je retenterai!

    Merci pour toutes ces recettes…

  31. chefNini

    Bonjour Zelda,

    Ton four chauffe plus que la mien. Tu as un four au gaz peut-être ? La prochaine fois, il faudra que tu baisses la température de ton four ou que tu réduises le temps de cuisson.

    Durant la cuisson, les pattes de chat s’étalent un peu mais gardent tout de même leur forme. Peut-être qu’il faisait un peu chaud dans ta cuisine et que le beurre était trop pommade. Je te conseille dans ce cas de placer tes pattes de chat au réfrigérateur 15-20 minutes avant de les cuire. Elles devraient mieux garder leur forme.

    Bonne journée !

  32. Zelda

    Pourtant c’est un four électrique normal… Bon je retenterai demain de toute façon, les enfants ont adoré (renommé en « pattes de tigre » pour faire plus exotique!).
    C’est étrange quand même pour le four, la plupart du temps le temps indiqué sur tes recettes me conviennent parfaitement…

    Encore merci pour tes bons conseils, je viens d’acheter ton livre, j’attends avec impatience d’être livrée pour le dévorer!

  33. Céline

    Testé et approuvé ! La première fois était trop sèche, du coup j’ai réassayé en réduisant le temps de cuisson à 15 min et en ajoutant un jaune d’oeuf… résultat au top ! C’est sablé mais non sec, ça fond sous la bouche, un délice !
    J’avais ajouté un peu de cannelle et d’extrait de vanille dans la pâte 😉
    La prochaîne fois j’essaie avec de la poudre d’amande.

    une recette qui laisse gré à la créativité =D

  34. Em

    Super !

    Etant étudiante en plein examen, n’ayant donc pas grand chose dans mes placards, j’ai été ravie de ces petites gourmandises que j’ai enrobée de chocolat 🙂

  35. lndubart

    Hyper tentant, c’est vrai! Je les met sur ma liste « à cuisiner vite »!!

  36. Poussine

    Mes petites boules ont gonflé à la cuisson, ce qui m’a donné des pattes d’ours 🙂 Peu importe, ma fille a adoré, merci beaucoup pour cette recette.

  37. Alamake

    Trop mignon ^^ facile et bon ! 🙂

    Je viens de les finir et même si les petites pâtes ont cuit un poil trop mon maris en a déjà dévoré trois. Je n’ai même pas eu le temps de tremper le dessous dans un petit de chocolat… XD

    Je n’ai rien changé à la recette si ce n’est le temps de cuisson. La prochaine fois (dans pas longtemps) je met un gout dedans, ou pourquoi pas en faire de différents gout dans la même fournée ! 😛

  38. Céline

    Recette géniale !! Tres facile à faire, ma fille de 7 ans les fait toute seule, et est très très fière de ses biscuits ! Ces biscuits sont délicieux.

  39. calinette

    je vais desuite les faire ils ont l’air delicieux merci

  40. calinette

    jolie recette je vais vite la faire merci

  41. cecile

    Oh la la chef une merveille ..ce soir peu de temps mais comme tous les jours un besoin intense de patisser pour mes amours.. et les petites pattes de chat m ont paru une bonne idee.. au depart je me suis posee des questions en lisant les ingredient mais … une merveille ! Mes enfants ont pratiquement tour mangé en 5 minutes. Demain j en refais une fournee. Merci pour le partage.

  42. Mioumi

    J’ai essayé cette recette de biscuit hier et c’était délicieux !
    J’en referai au chocolat et à la vanille la semaine prochaine et je les emmènerai en vacances, en Côte d’Azur.
    Juste une petite question: Pourquoi quand j’appuie avec la fourchette pour faire la patte, la pâte se fissure?

    Merci

  43. chefNini

    Bonjour Mioumi,

    Concernant ta question, je n’ai pas d’autre réponse que « c’est la pâte qui est comme ça ». 😉
    On peut éventuellement un peu plus humidifier la pâte pour éviter ça mais c’est la texture même de ce biscuit.

  44. Mioumi

    Ah d’accord!
    Merci chef Nini :p

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