Tartelettes au citron et mascarpone, pâte en pain d’épice façon cheesecake
Je vous propose une petite création née d’une envie de tarte au citron et d’un reste de pain d’épice.
La crème au citron et mascarpone est une inspiration d’une vieille fiche cuisine trouvée dans un de mes classeurs. J’ai mis plus de jus de citron et du zeste pour accentuer le gout car je trouvais la crème de base trop fade.
Pour la base, j’ai eu envie de mélanger du pain d’épice avec un peu de beurre et de sucre. Au final, ça donne une tartelette très gourmande : le mascarpone apporte un crémeux incroyable à la tarte. L’acidité du citron est contre-balancé par la douceur du pain d’épice qui a caramélisé lors de la cuisson.
Je n’ai pas utilisé de moule à tartelettes pour les cuire mais des cercles individuels.
Pour 4 tartelettes de 8 cm de diamètre :
Pour la base en pain d’épice
- 32g de beurre
- 80g de pain d’épice
- 20g de sucre cassonade
Pour la crème au citron
- 125g de mascarpone
- 100g de lait concentré sucré
- 2 jaunes d’oeuf
- 1 petit citron
- le zeste d’1/2 citron
1- Coupez le pain d’épice en morceaux et mixez-le avec le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2- Déposez les 4 cercles sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Répartissez le mélange au pain d’épice en appuyant avec vos doigts et en essayant de faire une hauteur régulière. Réservez.
3- Fouettez le mascarpone avec les 2 jaunes. Ajoutez le lait concentré, le jus du citron et le zeste.
4- Répartissez sur les fonds de tarte. Enfournez pour 20min environ à 180°.
5- Laissez refroidir, démoulez en passant un couteau tout autour et saupoudrez de sucre glace.
excellente cette recette!!
C’est superbe. Tu ne dis pas si tu t’es régalée mais je suppose que oui.
Tu as raison de supposer oui ! Car c’était trop bon ! 🙂 Mais si je mets la recette sur mon blog, c’est que j’ai aimé 😉
hou! la,la! ça a l’air bien bon!!!
Il est magnfiquement appétissant, la pâte en pain d’épices me fait rêver! j’aime beaucoup ton blog, c’est toujours très gourmand!
J,aime tout les ingrédients alors je suis sûre d’aimer cette petite douceur:)
Ca me plait beaucoup, je viens de faire des tartelettes qui ressemblaient un peu à ça, avec du citron, du fromage et des spéculoos et ça m’avait beaucoup plu… Et puis ce fond de tarte au pain d’épice caramélisé a l’air totalement irresistible!!
Voilà une réalisation originale qui combine plusieurs saveurs que j’aime
Le citron avec le mascarpone, ça doit être top! Moi qui commence (déjà) presque à saturer niveau chocolat, je prendrais bien de ta tartelette comme dessert!
Oui ça à l’air vraiment bon… Bravo
oh j’suis fan je vais te piquer la recette !
Je suis en admiration devant tes tartelettes, elles sont superbes !!!! Le goût doit être bien délicieux !
Bon lundi, Doria
J’ai découvert ton blog il y a quelques jours, et j’avoue me régaler à la lecture de chaque page….
Tu nous proposes, aujourd’hui, à nouveau une bien belle recette. J’ai très envie de la tester, le seul hic, en ce moment aux Antilles, les citrons jaunes sont introuvables, je pourrais remplacer par du citron vert, qu’en penses-tu ??
Ah oui ça c’est une très bonne idée aussi avec du citron vert. Il faut peut-être revoir la quantité de citron vert à la hausse et le sucre en baisse. Je te conseille de gouter l’appareil avant de la cuire. Un grand merci pour ton très agréable commentaire.
c’est très originale cette création et facile à faire. a conserver pour tester un jour
J’aime beaucoup cette création ! C’est très appétissant et tout à fait à mon goût d’amatrice de cheesecake et de pain d’épices 😉
je raffole de cheese cake et surtout de tes recettes , mmmmmmerci
Merci à toi pour ce gentil mot 🙂 Ca me fait énormément plaisir de voir que des personnes apprécient mes recettes.
Je viens de tomber sur cette petite recette qui me praît très appétissante. Je vais donc la tester pour un anniversaire d’ici deux jours !
J’ai fait cette recette hier, encore une belle surprise ! Magnifiquement bon. A noter, sans cercle c’est possible, la crème ne coule pas, il faut juste laisser 1cm au bord car elle s’étale un peu. Seule remarque, j’ai dû refaire du mélange pain d’épice car il me restait beaucoup de crème. Je conseille de faire double dose de fond de tarte (les miens faisaient 1cm de hauteur pour 8 de large). Merci Nini!
bonjour chef nini, c’est ma première fois sur ton site ,j’habite en guyane et je viens de réaliser ta tarte au citron mais à la place des citrons j’ai mis des fruits de la passion avec le zeste de citron,la crème avant cuisson était déjà très bonne.
Merci pour ce beau site
Je teste ce soir, mais je n ai pas de cercles… Moule à tartelettes ça ira?
A défaut, oui, ça ira. 🙂
bon soir chef nini;
tout d’abord je te remercie pour ces bonne recttes et j’aimerai essayé cette recette mais juste un petit soucis j’ai pas de cercle et je me pose la question esque je peux utiliser un moule a manqué. merci encore et a bientôt
Je refais 4 belles tartelettes pour ce soir car il me restait du pain d epice, et voilà encore un régal pour nos papilles ))))
très bon ! c’est vrai que cela fait vraiment penser au cheesecake ! merci 🙂