Tatin de pommes au magret fumé
Cette tatin, dont la recette est inspirée d’un Saveurs, est une excellente entrée pour un repas de fête. C’est un mélange de sucré / salé particulièrement réussi ! Servez-la avec de la salade verte (mâche ou mesclun) assaisonnée de vinaigre de cidre.
Pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 5 pommes (taille moyenne) Gala
- 90g de magret de canard fumé
- 4 abricots secs
- 1 échalote
- 40g de sucre
- 20g de beurre
- sel
- Graines de pavot (facultatif)
1- Lavez les pommes et coupez-les en quartiers (en 8). Retirez-le trognon.
2- Faites fondre le sucre en caramel dans une poêle. Ajoutez le beurre et versez les quartiers de pomme. Faites-les caraméliser.
3- Ajoutez les abricots coupées en petites lamelles et l’échalote émincé.
4- Déposez les pommes au fond d’un moule à manqué. Ajoutez par dessus la garniture d’échalote et abricot, puis les tranches de magrets de canard dégraissées.
5- Ajoutez par dessus la pâte feuilletée.
6- Faites préchauffer le four à 180°C et faites cuire 25 min.
7- Laissez tiédir avant de démoulez délicatement. Saupoudrez de graines de pavot.
ça a l’air délicieux! De plus, quelle idée originale. Giorgia
Quelle jolie tarte sucrée/ salée! Bonne soirée. C
Si c’est aussi bon que c’est beau, ça doit être quelque chose
Bisous
j’en gouterais bien moi
Original !!!
Original !!!
Un délicieux plat de fête !!! Le magret et la pomme vont si bien ensemble.
une belle association sucré salé,bravo.
biz,samia
J’ai essayé hier en entrée tiède pour mon repas de Noël entre amis ! C’était super. Je l’ai accompagné à coté d’une soupe de chataignes avec des petits bouts de foie gras.
Seule petite chose… j’ai oublié de mettre du papier cuisson au fond, j’ai reconstitué le dessus de ma tarde en la retournant 😀
Et puis grace à cette tarte Loulou a appris à éplucher des pommes !
Recette testée ce soir : un vrai régal.
Merci beaucoup pour cette recette et bravo pour ton interview sur le site Larousse cuisine.
Cette recette me donne l eau à la bouche je vais l essayer ça c est sûr.
Merci
anne
Bonjour, je viens de découvrir votre blog qui grace à vous me permet de réussir mes macarons à tous les coup !!
Je voulais vous demandez, pour cette recette de tarte, le magret de canard, est ce du sécher ou frais ?
Merci bcp de votre réponse et merci pour ce blog magnifique !
Bonjour Sandrine,
Il s’agit de magret de canard fumé (séché, c’est bon aussi pour cette recette).
Bon après-midi. 🙂
Je m’apprête à faire cette entrée ce soir. Je me pose la question d’éplucher les pommes. Qu’en pensez vous chefnini ? J’en profite pour vous dire que j’adore votre blog ! J’expérimente régulièrement vos recettes et elles sont toutes meilleures les unes que les autres !
Garder la peau des pommes leur permet de garder une certaine tenue. Après, c’est aussi une question de goût. Je sais que certains n’aiment pas la peau des pommes. Donc, il vaut mieux l’enlever.