Boeuf / carottes au colombo

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J’attendais que le froid revienne pour pouvoir poster ce nouveau plat mijoté très rapide à préparer et savoureux. On peut accompagner ce plat de pâtes, de riz ou de pommes de terre. C’est une variante du boeuf/carotte à laquelle j’ai également ajouté un peu de d’épices colombo.

Comme morceaux de viande, prenez du gîte, du paleron ou du jumeau à braiser.

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Pour 2 personnes :

  • 400 g de cubes de viande à bourguignon
  • 6 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 6 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cc d’épices colombo
  • 1/2 cc de curcuma
  • Sel, poivre
  • Un peu de farine pour la viande

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1- Épluchez et coupez les carottes en fines rondelles.

2- Épluchez et émincez l’oignon.

3- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et mettez les légumes à revenir pendant 5 minutes sur feu moyen. Mélangez de temps en temps. Salez et poivrez.

4- Pendant ce temps, recoupez la viande en morceaux et farinez-la.

5- Retirez les carottes et l’oignon et mettez à leur place la viande. Faites-la dorer. Salez et ajoutez si nécessaire un peu d’huile.

6- Lorsque la viande est dorée, remettez les légumes. Ajoutez le thym, le laurier, le curcuma, le colombo et mélangez.

7- Versez de l’eau presque à hauteur. Laissez la viande dépasser un peu.

8- Couvrez et laissez cuire pendant 3 h à petit feu.

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12 commentaires
  1. Severine

    miam !!!! vu le froid ici je vais vite faite ce plat merci !

  2. LadyMilonguera

    Avec la chute des températures, cette recette tombe à pic !

  3. Floriane

    C’est sympa avec les épices, ça change un peu ! pour mon goût j’utilise toujours la joue de boeuf pour les mijotés, c’est le morceau le plus fondant…

    bon après midi

  4. Cathy

    Je la teste pour ce soir ! Merci 🙂

  5. patricia

    humm, excellent plat, bisous

  6. martinemartine

    Je viens juste d,acheter du jarret et je me posais la question comment le faire et bien voilà merci chef nini

  7. C'line

    voila un bon plat de saison avec des epices pour nous apporter de la chaleur… merci chef nini!

  8. Virginie30

    Bonjour,
    « Mais c’est devenu une obsession « Ta Chef Ninnie » »!!! Voilà ce que pense mon mari du fait que me connecte sur votre site avec une très grande assiduité!!!
    Merci…car j’arrive grâce à vous, à régaler mes hommes sans que cela soit trop compliqué pour moi!!! (en plus vous rehaussez ma « self-estime »); )
    Tout de même une petite question : si je triple la quantité de viande, faut-il aussi que je triple les quantités d’épices?.
    Merci beaucoup pour votre blog.(vos photos sont vraiment belles).

  9. martine

    Eh bien c’est fait j’ai fait mon jarret au colombo avec un sauté de porc bon mariage des deux viandes c.était super bon merci

  10. chefNini

    Bonjour Virginie,

    Ton message m’a bien fait sourire. 😀

    Si tu veux tripler la quantité de boeuf, je pense qu’il faut juste doubler la quantité des autres ingrédients. Je ne pense pas qu’il faille tout tripler.

    Bon dimanche !

  11. Trabichet

    Bonsoir chef Nini !!!

    Je viens de voir votre recette j’aimerais faire un bœuf bourguignon mais j’ai du mal à savoir qu’elle morceau de viande il faut ??? Macreuse paleron gîte … un conseil pour réussir ma recette ?

    Merci énormément !

    Belle soirée !

  12. chefNini

    Le mieux, c’est de faire un mélange, pour avoir à la fois des morceaux maigres et des morceaux plus gras.

    Bonne soirée !

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