Cocotte de coulant au chocolat

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Toute l’originalité de cette recette est l’emploi des mini-cocottes. La recette est absolument divine : un croûte chocolatée, un coeur très coulant, une saveur richement chocolatée. Bref, c’est une recette qu’il ne faut pas laisser passer pour les grands gourmands de chocolat.

Si vous utilisez des ramequins plus petits que les cocottes, il faudra peut-être revoir le temps de cuisson pour qu’ils restent coulants.

Vous pouvez parfaitement réaliser la pâte à l’avance, les cuire et les réchauffer plus tard au four pour les servir. Attention, il ne faut pas les cuire une seconde fois, donc à surveiller.

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Pour 4 cocottes  ou 6-8 ramequins :

  • 3 oeufs
  • 120g de beurre
  • 90g de sucre
  • 200g de chocolat noir à 70%
  • 60g de farine
  • 20g de maïzena
  • 20g de cacao en poudre type van houten

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1- Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le avec le beurre au bain-marie. Faites-les fondre doucement.

2- Mélangez la farine, le cacao et la maïzena dans un petit saladier.

3- Ajoutez le sucre au chocolat fondu puis les oeufs et fouettez énergiquement.

4- Incorporez-y le mélange de farine / cacao jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

5- Remplissez les petites cocottes de pâte.

6- Préchauffez le four à 200°C et enfournez pour 7-8 min, sans les couvercles.

7- Laissez reposer 5-10 min, le temps de faire tiédir un peu et dégustez.

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36 commentaires
  1. Amélie

    Ca a l’air trop trop bon !! Cuits en surface, mousseux sur les bord et coulant au centre ?? *.* Le supplice !! Je note ta recette ! =P

  2. LuLu

    arghghhhhh, j’ai envie de manger l’écran…

    LuLu

  3. Elodie

    J’ai trop envie de plonger ma cuillère dedans !!!!!!!!!!

  4. marie

    Tu as raison, c’est une recette pour moi!
    Hmmm!! Je me régale rien qu’en regardant les images!
    Merci!

  5. Christine

    Trop tentant, j’imprime ta recette pour ce week-end

  6. mouni

    cette cocotte a de koi nous rendre vite addict!

  7. PHILO

    C’est terriblement tentant ces photos, une tuerie !

  8. Clemence

    oh que oui ça me tente !

  9. Clochette

    Mon dieu, je craqueeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee !

  10. Gaë

    Merci pour la dédicace ! 😉

    Ca à l’air vraiment trop bon !!!
    Je pense qu’on va pas tarder à l’essayer cette recette.

    Bisous

  11. chefNini

    Dites donc, elle cartonne cette recette ! 😉

    Ma petite maman m’a fait remarqué un oubli dans les ingrédients. Je viens tout juste de corriger la recette pour ajouter la quantité de sucre.

    Bonne dégustation aux testeur(se)s !

  12. Christine

    Nous venons de déguster ce dessert, c’est à tomber

    par terre, de plus très facile à faire

    Je vous le conseille

  13. virginie34

    humm ça me donne envie de manger du chocolat!

  14. popo

    faut t il metre le couvercle sur la cocotte can ca cui

  15. Yo

    Par gourmandise et pour les fêtes de fin d’année, j’ai rajouté un Ferrero Rocher en plein milieu! C’était bien bon!! Merci Chef Nini.

  16. chefNini

    Ah oui, quelle gourmande !! 🙂

  17. 29999

    C’est top !!!

  18. Elodie

    Très très bon !
    J’ai juste remplacé les 125g de beurre par 125 cl de crème liquide légère et 100g de sucre au lieu des 125g. Un délice cette recette.

  19. Elodie

    *125ml pardon

  20. chefNini

    Bonjour Elodie,

    J’avoue que je suis surprise que le résultat ait bien fonctionné car le beurre et le crème sont quand même des ingrédients bien différents.
    Je pense que je testerai par curiosité.

    Bon après-midi !

  21. Carolina

    Il faut les couvrir pendant la cuisson? Merci tu es genial!

  22. chefNini

    Pas besoin de couvercle pour la cuisson. Je viens de le préciser dans la recette 🙂

  23. Perrination

    Mmmmh, un vrai délice. Je viens de déguster ce dessert ! Une réussite, je le garde dans mon carnet de recette inratable !!!

  24. Emmanuelle

    Tout simplement un PUR DELICE!!!!!! Je n’ai Jamais mangé un dessert choco comme ça !!! Merki

  25. Camillouch

    très très bon ! recette appréciée des invités ! merci !!!

  26. Kiwii

    Vraiment pour les vrais amateurs de chocolat, pas assez sucré à mon goût mais bon quand même!

  27. chefNini

    La prochaine fois, tu pourras mettre plus de sucre (à la base il y en a plus, mais chez nous, c’est vrai que c’est ainsi qu’on le préfère.). Sinon, tu peux prendre du chocolat moins amer aussi.

  28. Bisoulette

    Moi qui ne suis pas fan de chocolat (non ne me tapez pas dessus ^^) est ce que la recette peut marcher avec de la pralinoise ou un chocolat moins fort?
    Ou cela risque de changer la texture?

    Merci en tout cas, ça a l’air appétissant!

  29. chefNini

    Ça ne changera pas la texture. Je recommanderai tout de même un chocolat noir moins fort. Je crains qu’avec de la pralinoise ça ne soit écoeurant. Ou alors, faire un mix chocolat / pralinoise.

  30. Bisoulette

    D’accord merci beaucoup!
    Je vais essayer vendredi, un chocolat noir avec une petite touche de pralinoise alors 🙂

  31. matou

    oua testée et approuvée, vraiment super bon et très facile à faire.

  32. Lili

    Bonjour,

    est-ce possible de remplacer les cocottes par des moules en silicone? Je ne possède malheureusement pas de petites cocottes!
    cordialement

  33. chefNini

    Bonjour Lili,

    Oui, vous pouvez changer de contenant, il faudra réduire le temps de cuisson car les moules à muffins sont plus petits que les cocottes.

    Très bonne journée.

  34. Cécile

    Un pur délice , quelqu’un aurait-il fait la recette dans des ramequins et pourrais m’indiquer le temps dd cuisson pour que sa soit fondant

  35. Carine

    Fait ce soir et c’est une vraie réussite
    Mercii pr cette sublime recette

  36. Lenie

    Merci à vous car je fais un heureux pour cette saint Valentin 2017 grâce à vous!
    Recette extra comme d’habitude !
    Merci Chef Nini !!! 😀

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