Colombo de veau

Il y a eu beaucoup de recettes sucrées ces derniers temps, alors aujourd’hui, je change pour vous proposer un vrai plat bien mijoté et pleins d’épices : un colombo.

Avec du collier de veau, des poivrons et du colombo, on se régale ! Je conseille de réaliser ce plat sur 2 jours, d’autant plus que la viande est meilleure réchauffée le lendemain.

Pour 6 personnes :

  • 6 colliers de veau
  • 3cs de colombo en poudre
  • 1cc de cumin en poudre
  • 1/2cc (à peine) de piment fort de Cayenne
  • 1 oignon
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 2 citrons verts
  • sel, poivre

1- Epluchez l’oignon.

2- Lavez les poivrons, coupez-les en quartiers, retirez le coeur et les graines. Coupez-les en dés.

3- Salez et poivrez les 2 faces des morceaux de collier.

4- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte.

5- Ajoutez l’oignon et les poivrons. Faites revenir 3 min à feu vif en mélangeant. Réservez hors de la cocotte.

6- Ajoutez un peu d’huile et faites dorer les morceaux de viande. Faites-le en plusieurs fois.

7- Reversez dans la cocotte les légumes. Ajoutez le jus des 2 citrons verts et le cumin, le piment et 2cs de colombo. Mélangez et couvrez d’eau à hauteur. Salez.

8- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2h30.

9- Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.

10- Le lendemain, retirez le couvercle et faites chauffer le plat à feu doux. Lorsque la sauce se liquéfie, ajoutez la dernière cuillère à soupe de colombo.

11- Laissez cuire 20min et servez.

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2 commentaires
  1. Christine Fouquet via Facebook

    C’est pour Doods ça 😉

  2. Vion

    bonjour,

    Peut-on prendre du jarret de veau ou de la noix pour faire ce plat et, qu’il soit moins gras ?

    Merci
    cordialement A.-M.V

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