Cookies sablés au chèvre

Ces petits cookies sablés au chèvre sont un vrai bonheur. A la base, il s’agit d’une recette d’un magazine que j’ai modifié au fur et à mesure de mes tests pour obtenir la texture et le gout parfaits.

Ils sont bien dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Je les réalise façon « miniature ». Ils ne font pas plus de 3 cm de diamètre. C’est toujours plus sympa pour l’apéro.

Comme chèvre, je vous conseille de prendre le chèvre en bûche « Sélection » de la marque Soignon. Tout d’abord, je trouve sont gout + fort et plus marqué que les autres bûches et elle possède l’avantage de ne pas avoir de croute qui serait désagréable dans les cookies.

Au niveau de la dégustation, je vous conseille de les cuire au dernier moment et les servir tiède ou froid. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance, gardez-la au réfrigérateur dans un film alimentaire.

Pour 20 mini cookies :

  • 100g de farine
  • 50g de flocons d’avoine
  • 70g de bûche de chèvre (de préférence la bûche « sélection Soignon »)
  • 30g de beurre
  • 1/2cc d’herbes de Provence
  • 1/2cc de fleur de sel
  • 1cs d’huile d’olive
  • 3cs de crème liquide

1- Versez la farine, les flocons, le chèvre coupé en dés et le beurre coupé en dés dans un saladier.

2- Sablez entre vos mains.

3- Ajoutez l’huile, les herbes, le sel et la crème liquide. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.

4-Prélevez des noix de pâte et aplatissez-les pour donner la forme de cookies. Déposez-les sur une plaque.

5- Faites les cuire 15 min à 180°C. Faites-les refroidir sur une grille.

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24 commentaires
  1. Elodie

    Original, je note !

  2. christelle

    J’aime beaucoup, merci pour cette recette, et pour cette idée de remplacer le beurre par du chèvre.

  3. tini

    Une belle recette pour l’apéro et au chèvre…hummmm

  4. nuage de lait

    Bien sympa cette recette, moi qui adore le chèvre, le mettre dans des cookies…… hummmmm trop trop sympa

  5. Clémentine

    Ils ont l’air super bons! J’adore le chèvre en plus (et pas trop le beurre), ça tombe bien 🙂

  6. PHILO

    Appétissant comme tout !

  7. lamu

    sympa cette recette pour un apéro

  8. Camille

    Je me demandais combien tu réussis à obtenir de petits sablés avec cette recette?
    Et si tu as une idée pour remplacer les flocons d’avoine par autre chose, tu crois qu’avec du son d’avoine ça pourrait fonctionner?

    Merci!
    Des bisous 🙂
    Camille

  9. chefNini

    Pour la quantité, c’est écrit dans la recette : « pour 20 petits sablés ».
    Sinon, tu peux remplacer les flocons d’avoines par d’autres flocons. Je ne connais pas le son, si ça a la même consistance que des flocons, pourquoi pas. Sinon, tu peux le supprimer complètement.

  10. Camille

    Oh, merci pour ta réponse, je suis bête en plus j’ai recopié la recette sans même le voir…

    Merci pour tes conseils 🙂

  11. Marinouh

    J’ai découvert ton blog il y a peu de temps, j’ai donc du temps à rattraper pour lire toute tes recettes !!
    Je me suis lancée cette après midi avec cette recette et ce fut un D-E-L-I-C-E !!!
    Merci beaucoup pour cette superbe recette!
    Je me lance dans les Pop Corn aux Mars ! 😀

  12. nicolas le cuisinier

    Je découvre ton blog…Je suis fan, impressionné et émerveillé…Mon blog semble bien modeste par rapport au tien…mais je m’accroche!
    Bravo pour toutes tes recettes…Tout a l’air très bon! Je vais en essayer quelques unes!

  13. nuzia

    j’aimerai bien tester cette recette vu qu’il me reste de la buche de chèvre suite à la réalisation de vos saltimboccas. Je n’utilise pas du tout les flocons d’avoine, qu’est ce que cela apporte. J’ai lu dans votre réponse à un commentaire qu’il est possible de le supprimer de la recette est ce bien ça ? Je vous remercie d’avance

  14. chefNini

    C’est bien ça, les flocons sont facultatifs. Ils n’apportent pas de goût, pas vraiment de texture mais beaucoup de bonnes choses pour notre corps, alors quand je peux en mettre, je le fais.

  15. Nuzia

    recette faite ce week end et j’ai vraiment bien apprécié, le chèvre n’est pas fort en goût

  16. Sarah

    Testé et approuvé ce soir ! c’est très bon 🙂

  17. HELLL

    Je vais tester cette recette et ajouter des tomates confites !

  18. Pauline

    Je n’avais pas de flocons d’avoine à disposition, mais malgré tout, la recette est très bien.
    Ca passe très bien pour l’apéritif !

  19. Marlène

    Bonjour,
    Je prépare actuellement un petit apéro surprise pour les 30 ans de mon cher & tendre et profite des siestes de notre petit trésor de 4 mois pour cuisiner. Pensez-vous que ces cookies puissent être congelés ? Me conseillez-vous de congeler la pâte crue déjà dans la bonne forme ? D’avance merci pour vos conseils & merci beaucoup pour toutes ces délicieuses recettes ! J’ai d’ailleurs préparé ce matin les gressins parmesan / origan ! J’ai hâte de les goûter.

  20. chefNini

    Bonjour Marlène,

    Je vous conseillerais de les congeler crus, déjà formés.

  21. Au scout

    J ai deja essayé avec une autre recette au scout un vrai delice! Mais il proposez de mettre de la poudre d amande !! C est tres bon aussi!! Mais j essayerai cette recette des que possible^^

  22. Alexandra

    Coucou, Dis moi, à la place des flocons d’avoine peut on mettre de la semoule fine ou cela n’a rien à voir ?? merci 🙂

  23. chefNini

    Bonjour Alexandra,

    Non, ce n’est pas pareil. Tu peux simplement retirer les flocons de la recette. 🙂

  24. Alishina

    Bonjour j’essai se week end en incorporant graine sésame grillé

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