Tartine de chèvre, avocat, framboises – vinaigre de Reims

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Voilà un mélange de saveur que j’adore : la fraîcheur du chèvre frais, l’onctuosité et la rondeur de l’avocat et le pep’s des framboises et des oignons au vinaigre. Mais il n’y a pas que ça sur ces tartines. Elles sont assaisonnées d’une vinaigrette au Vinaigre de Reims* qui présente une saveur un peu boisée. J’ai utilisé également du poivre blanc concassé, plus doux que le poivre noir.

Si vous n’aimez pas le sucré-salé, retirez les framboises. Vous pourriez mettre à la place des dés de tomates.

Waffle Burger (Burger de gaufres)

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Les waffle burgers sont des burgers dont on a remplacé le pain par des gaufres salés. J’ai repris ma recette de gaufres aux pommes de terre pour cette recette (On pourrait aussi remplacer la pomme de terre par de la carotte.).

Côté garniture, j’ai mis de la viande hachée, du crottin de chèvre, tomate/oignon/salade (classique pour un buger !) et de la sauce moutarde au miel que l’on trouve en gms rayon cuisine du monde (sinon vous la faites vous-même : autant de moutarde que de miel).

J’ai accompagné ces waffle burgers de patates douces rôties au four.

Boule hérisson au saumon fumé et chèvre frais

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L’année dernière, j’ai fait plusieurs boules hérissons, essentiellement pour mes clients mais rien pour le blog. Alors je rectifie ça en vous proposant une version un peu festive à base de chèvre frais et de saumon fumé.

Les boules hérissons sont très très simples à faire. Il vous faut une boule de pain, un pain au levain, c’est vraiment mieux car il se tient bien. Il faut ensuite quadriller au couteau la boule et garnir les interstices de fromage, de sauce, de charcuterie… avec ce qui vous plait. On passe ensuite au four avant de servir.

Chacun pique un morceau de pain. Prévoyez les serviettes en papier ! :-D

Butternut en tartines, chèvre et chorizo

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Pour un repas du soir léger, cette recette est parfaite. La traditionnelle tartine de pain est remplacée ici par une tranche de butternut rôtie au four. J’ai ajouté un mélange de chèvre frais et estragon, deux tranches de chorizo et un oeuf sur le plat. Accompagnez ce plat d’une salade verte. Et régalez-vous ! :-)

Pour obtenir de jolis oeufs sur le plat bien ronds, utilisez au moment de la cuisson des cercles de pâtisserie.

Tartines de Pata Negra, noisettes au sirop d’érable et chèvre

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Le dimanche soir, c’est souvent tartines chez moi. Ma préférée que je fais souvent : baguette, houmous, avocat, concombre et thon.

Mais j’aime toutes les tartines et dimanche, j’ai réalisé celles que je vous présente aujourd’hui : du pain Poilâne, du chèvre cendré, des noisettes caramélisées au sirop d’érable et des tranches de jambon ibérique Pata Negra.

Le Pata Negra, c’est le nom des porcs ibériques qui viennent de l’ouest de l’Espagne et que l’on reconnait à leurs pattes noires. Ces porcs sont élevés en plein air où ils se nourrissent d’herbes et de glands et cette nourriture leur confère une chair persillée, délicate et fondante au goût typique. À partir de sa chair, on fait du jambon, du saucisson, du chorizo… C’est vraiment à goûter lorsqu’on aime la charcuterie !

Et la bonne nouvelle, c’est qu’elle est dorénavant facilement accessible puisque Labeyrie* propose une gamme de produits autour du Pata Negra : 24 mois d’affinage, 36 mois d’affinage, saucisson, chorizo, lomo. De quoi se faire vraiment plaisir, c’est si bon !