Crêpes aux zestes d’orange et à la farine de châtaigne

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Dans quelques jours, c’est la chandeleur. Je vous propose des crêpes parfumées de zestes de d’orange et de farine de châtaigne (que l’on trouve dans les magasins bio). Juste avec du sucre, c’est parfait !

Ces deux prochains jours, je vous donnerai des recettes de coulis pour accompagner vos crêpes et vos gaufres.

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Pour 12 petites crêpes :

  • 2 oeufs
  • 70 g de farine de châtaigne
  • 70 g de farine T45
  • 2 cs de sucre cassonade
  • Les zestes d’une orange
  • 20 à 30 cl de lait

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1- Versez les farines et le sucre ensemble dans un saladier.

2- Ajoutez les oeufs, les zestes et commencez à mélanger au fouet.

3- Versez petit à petit le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

4- La pâte est prête lorsqu’elle est nappante. Elle ne doit pas être ni trop épaisse, ni trop liquide. Pensez à la consistance d’une crème liquide.

5- Placez la pâte au frais pendant 1 heure.

6- Reprenez la pâte, elle a surement un peu épaissi, vous pouvez la détendre avec du lait ou un peu d’eau.

7- Faites chauffer une petite poêle, versez de l’huile et retirez l’excédent avec un papier absorbant (conservez-le pour la cuisson des autres crêpes).

8- Versez de la pâte à crêpes dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que le contour de la pâte soit doré.

9- Retournez la crêpe et laissez cuire quelques secondes.

10- Versez dans une assiette et recommencez avec le reste de pâte.

11- Servez ces crêpes encore tièdes avec de la crème de marron ou plus simplement du sucre.

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18 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Elles seraient parfaites pour mon 4 heures…

  2. babou

    J.adore les crêpes,ce w k je mis colle avec du grand marnier.dans les crêpes bien sûr

  3. Bouchon

    J’adore les crepes et ne connaît pas cette version! Il me faudrait la quantité de zestes séchés.. Les agrumes que j’ai fait moi même avec l’astuce de chefnini:) merci

  4. Virg

    Miam !!!! Merci chef Nini !

  5. Virg

    Peut-on remplacer la farine t45 (ou en partie) par de la maïzena ?

  6. chefNini

    Plutôt faire moitié-moitié avec la farine de blé.

  7. chefNini

    Bouchon, je dirais entre 1/2 et 1 cuillère à café de poudre d’orange.

  8. Dan

    MM! j’ en échangerais volontiers quelques uns avec mes crêpes mille trous!!

  9. BoopCook

    elles doivent être vraiment extra tes crêpes, d’une saveur ! ;P

  10. ptitecuisinedepauline

    Un délice ces crêpes!

  11. kitty

    Jamais tenté avec de la farine de châtaigne, j’essayerai.
    J’ai une mauvaise expérience de la farine de châtaigne:j’ai dû la jeter car « abîmée  » rapidement.Se conserve t-elle moins longtemps que celle de blé ?

  12. chefNini

    Personnellement, je la garde beaucoup plus longtemps (plusieurs mois, voire jusqu’à 1 an) que mes farines de blé car je ne pense pas à l’utiliser souvent.
    Qu’avait-elle de particulier ?

  13. Sophie

    Oh une recette qui sent la Corse, le soleil, merci pour voyage des papilles aux parfums du Sud !

  14. Claire

    Faites ce midi !
    Cela change bien le goût je les ai trouvées un peu plus lourdes que les traditionnelles.
    Ceci dit, c’était intéressant d’essayer.

  15. crisper

    J’ ai essayé hier au soir. Une réussite . Pourtant, avant la cuisson, j’ai été un peu décontenancée par le goût assez marqué de la farine de châtaigne , jamais utilisée auparavant.Les zestes d’oranges apportent beaucoup de finesse .

  16. Mene

    Bonjour ! « Petites crepes  » ca veut dire quel diametre ? Je voulais savoir aussi si on peut les congeler … merci !

  17. chefNini

    Une poêle de 20 cm environ. Mais tu peux les faire plus grandes, il y en aura juste moins !
    Je n’ai jamais congelé les crêpes mais il me semble que ça ne pose pas de problème.

  18. apolonia

    bonjour dans ma pâte a crêpe je rajoute zeste d’orange cannelle vanille je prépare la pâte le matin pour le soir

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