Flan pâtissier sur cookie géant (Flankie)

Quand une pâte à cookie rencontre un flan, ça donne un dessert hybride hyper gourmand ! Je viens de découvrir en rédigeant mon article que ce dessert portait le nom de flankie et qu’il a été créé par le chef pâtissier Julien Meunier. J’ai vu passer cette idée à la télé il y a quelques semaines et je l’ai mise aussitôt sur la to do list des recettes à tester. Si vous aimez à la fois le flan et les cookies, ne passez à côté de cette recette. 😉

Pour 6/8 personnes :

Pâte à cookie :

  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine T45
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 70 g de pépites de chocolat

Pâte à flan

  • 1 L de lait entier
  • 160 g de sucre en poudre
  • 100 g de fécule de maïs
  • 3 œufs entiers
  • 4 cuillères à café d’extrait de vanille liquide

Le cookie

1- Faites fondre le beurre.

2- Dans un saladier, mélangez le sucre et l’œuf. Et versez le beurre.

3- Terminez par la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4- Placez au frais 1 à 2 heures.

5- Foncez un moule à manquer (en silicone de préférence pour faciliter le démoulage – de 22 cm de diamètre) avec la pâte à cookie. Réalisez cette étape avec les doigts.

6- Réservez pendant la préparation du flan.

Le flan pâtissier

1- Portez à ébullition 90 cl de lait avec le sucre.

2- Mélangez les 10 cl de lait restant avec la fécule de maïs, l’extrait de vanille et les œufs.

3- Versez petit à petit le mélange bouillant dans la deuxième préparation tout en fouettant.

4- Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir la préparation sur feu moyen en fouettant sans cesse.

5- Versez dans le moule, sur la pâte à cookie.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 45 minutes

7- Laissez refroidir à température ambiance puis au réfrigérateur plusieurs heures avant de démouler.

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9 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Quelle belle idée ce flan pâtissier !

  2. Pivoines49

    Belle rencontre entre flan et cookie.
    Je vais le faire à mon filleul il adore le flan

  3. Françoise

    Très bonne idée, ce flan pâtissier. Je pense une belle alliance entre cookies et flan
    A tester rapidement.

  4. BOUGEANT

    hyper calorique !
    faut pas avoir peur de prendre du poids.
    je ne le testerai pas.

  5. Méla

    Ohlala qu’est ce que ce doit être bon !!! Merci pour cette recette, belle journée !!

  6. 2nis

    Bonjour,
    Quel diamètre pour le moule ?
    Merci.

    1. chefNini

      Bonsoir,
      Je viens de rajouter l’info que j’ai zappée. J’ai pris un moule de 22 cm environ.

  7. Marie

    Cette recette aussi elle a été testée et approuvée, autant par moi que mon mari! Trop bon!

  8. ManoueLille

    C’est en cuisson pour le gâteau d’anniversaire de mon fils, merci pour avoir rajouté la dimension du moule, pour le moment, c’est pile poil !

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