Gâteau de carotte à la noix de coco

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Sur le principe du carrot cake, j’ai associé la carotte à la noix de coco dans un cake. Et c’est un mélange qui s’associe très bien. Le cake est moelleux et un peu croustillant tout autour après refroidissement. Le lendemain, il devient complètement moelleux. Il se conserve très bien dans une boite en métal ou dans du papier d’alu. Essayez-le et mangez des carottes en dessert !

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Pour 6 personnes :

  • 3 carottes
  • 3 cs de copeaux de noix de coco
  • 125g de beurre fondu
  • 125g de sucre
  • 3 oeufs
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

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1- Râpez les carottes avec une râpe à gros trous.

2- Fouettez les oeufs avec le sucre.

3- Versez la farine avec la levure. Puis ajoutez le beurre.

4- Ajoutez la noix de coco et les carottes.

5- Versez dans un moule à cake. Enfournez pour 10min à 210°C puis 30 min à 180°C.

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16 commentaires
  1. lolo

    je n’aurai jamais pensé mélanger de la carotte avec de la noix de coco, comme ça à l’air bon

  2. Lulu

    Je crois que c’est la mode des Carrot Cake sur la blogosphère !Il faut que j’en goute un, je n’ai jamais essayé !

  3. Amélie

    Avec de la noix de coco, ce doit être bien sympa aussi !

  4. Celine

    Je craque !!! Moi qui adore les carrot cake, cette version aggrémenté de coco – que j’aime tout autant – me séduit bcp bcp !

    Je me garde cette jolie recette bien au chaud 😉

  5. sam's cook

    ce que j’aime cette couleur

  6. maelle

    J’adore les carott cake mais je n’aurais pas eu l’idée de le mélanger avec la noix de coco. Ca m’a l’air gouteux.

  7. Célaie

    Des carottes dans un dessert si..moelleux: j’adore!

  8. cecile de menugourmet

    Il est très appétissant et fait envie, pas de doute.

  9. Pauline

    Huuuuuuummmmmmm, il me plait ton gâteau!!!!

  10. Pillow Kitchen

    Tu écris que la noix de coco et la carotte se marient très bien et je te crois sur parole ! Je n’y aurais jamais pensé mais en y réfléchissant, ça a l’air vraiment délicieux !

  11. khadija

    ui pareil je n aurai jamais pensé a associé carotte et coco mais j essaierai par curiosité ! merci
    biz

  12. cecile de menugourmet

    Ca y’est je l’ai testé, il est délicieux. Le mélange carotte noix de coco est top. J’ai ajouté 1 pomme et mis 80g de beurre. Ca allait tout à fait.

  13. Kekez

    Testé hier soir, bon goût et la cuisson et top. J’ai essayé avec de la noix de coco râpée et on ne la sentait quasiment pas dans le cake, je mettrai 6 cuillères à soupes la prochaine fois (environ 40 gr de noix de coco râpée).

  14. Bouchra

    Je te remercie pour cette recette que je vient de tester. C’est très très bon !!!!!!!!!!!!
    Bonne journée

  15. kenza tighrine

    Très originale comme recette

  16. youplaboum

    On vient de le gouter avec mes enfants, hyper moelleux, super bon! Le sucre est super bien équilibré! Mes enfants se sont régalés! pas sur qu’il en reste ce soir pour mon mari! lol

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