La cancoillotte est un fromage de vache à pâte fondue fabriquée en Franche-Comté. Son goût me fait un peu penser à celui du camembert. On le trouve nature, à l’échalote, au vin jaune ou à l’ail. C’est ce dernier que j’ai utilisé.
J’ai acheté ce fromage croyant acheter un fromage frais à tartiner (je n’avais pas fait de recherche avant). Quelle ne fut pas ma surprise lorsque j’ai ouvert mon pot. Je ne pouvais pas l’utiliser pour la recette à laquelle je le destinais. Son goût et sa texture ne convenaient pas.
J’avoue que j’ai eu un peu de mal avec sa saveur, un peu trop forte pour moi, mais j’ai tout de même réussi à lui trouver une utilité dans un gratin de pommes de terre au chou chinois et bacon.
Pour 6 personnes
- 1,5 kg de pommes de terre de consommation
- 500 g de feuilles de chou chinois
- 1 oignon
- 1/2 pot de cancoillotte à l’ail
- 6 à 8 tranches de bacon
- 10 brins de persil
- sel et poivre
1- Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau et laissez cuire pendant 35 min. Vérifiez la cuisson car elle diffère selon la variété de pommes de terre.
2- Lavez les feuilles de chou, émincez-les.
3- Épluchez et émincez l’oignon.
4- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et ajoutez l’oignon et le chou. Salez et poivrez.
5- Laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux, le temps de faire tomber les feuilles de chou.
6- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et épluchez-les.
7- Coupez-les en 2 puis en 3.
8- Ajoutez les pommes de terre dans la sauteuse avec le chou. Salez et poivrez de nouveau.
9- Ajoutez également le bacon émincé et mélangez convenablement.
10- Versez la moitié dans un plat à gratin. Ajoutez par-dessus environ 2 cuillères à soupe de cancoillotte.
11- Recouvrez du reste de légumes et ajoutez de nouveau de la cancoillotte.
12- Terminez par le persil ciselé.
13- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes, le temps de faire gratiner.
22 commentaires
Presque à mi-chemin entre le gratin et la tartiflette … ce plat me plait beaucoup 🙂 ! Bravo !!!
Les francomtois l’appellent même la « colle »… Dans cette région, elle est très appréciée servie avec des pommes de terre accompagnée de sa comparse, la saucisse de Morteau.
Hummm … cela a l’air délicieux! Merci
Il est bien alléchant ton gratin dis donc !
Je n’ai jamais osé acheter ce produit , mais tu me donnes envie de me laisser tenter !
A FAIRE !!!! bisous
Top!
no coment
En tant que grande fan de cancoillotte, je ne peux qu’adorer ta recette !! Ce fromage fondu est aussi une spécialité luxembourgeoise, pays où je travaille 😉
Bisous, bon WE
Franc-comtoise, je ne peux qu’applaudir. Précision : la cancoillotte est un fromage très peu gras, c’est donc une super idée pour un gratin !
Bonsoir, mon Papa étant francomtois, nous avons presque toujours un pot de cancoillotte au frigo ! Je lui préparerai volontiers cette recette ! 🙂
En franche-comté, ils mangent la cancoillotte avec à peu près tout (pommes de terres, pâtes, pain…)
C’est vrai que j’avais lu que ce fromage était peu gras. Ca m’avait surprise car d’apparence, ça ne donne pas vraiment cette impression.
J’ai un tel souvenir de votre clafoutis au surimi, que je vous fais une confiance totale. Rien qu’au titre je vois le cuillère dans le plat chaud et la belle nappe à carreaux…Merci
Chez moi nous faisons aussi gratin de pommes de terres à la cancoillotte mais nous rajoutons ou une saucisse à cuire en tranche ou une saucisse de Morteau en tranche aussi
…..
Bon week end à Tous.
Une précision la cancoillotte est Francomtoise et pas Luxembourgeoise !…
Bonjour peposaintot, pardon, je ne voulais vexer personne… mais j’achète ce produit régulièrement, produit par une célèbre marque luxembourgeoise:
http://www.luxlait.lu/fr/produit/kachkeis
Et ne connaissant que celle-la, je ne peux pas parler de la Francomtoise 😉
Bon WE
Un régal ! Je connaissais la concoillotte mais sans avoir l »idée de la marier ainsi car en général, je la déguste juste sur un petit morceau de pain grillé… Voilà une bonne idée qui nous a régalé !
merci pour cette recette , nous aimons tout ce qui est à base de fromage et cancoillotte en fait partie
trop bon !
Je vais essayer ce plat ce we, il a l’air succulent et nous faisons parti des fans de cancoillotte !!! Merci Chefnini 🙂
Merci pour cette bonne recette bien agréable en cette période hivernale. Nous avons beaucoup apprécié 🙂
trop cool j adore