Nuggets de lapin et potatoes maison, From’Chaud

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Mmmm, ce fromage… C’était un délice ! Le From’Chaud Ermitage, c’est comme le From’Barbecue dont je vous ai parlé dernièrement (rappelez-vous, c’était la recette des keftas de dinde). Le From’Chaud se fait fondre au four (ou au four micro-onde pour les plus pressés) et c’est incroyablement bon. Une sorte de fondue de fromage dans lequel on peut tremper beaucoup de choses. Mais pour cette fois-ci, j’ai réalisé des potatoes et des nuggets de lapin aux graines de sésame. Une petite salade verte à côté tout de même et le repas était complet.

Croquettes de pommes de terre

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Voici une idée d’accompagnement pour vos viandes grillées, ou plus simplement avec du jambon et une salade verte. Ces croquettes de pommes de terre sont simples à faire. C’est une purée améliorée. Il n’est pas nécessaire d’avoir une friteuse pour les faire, une simple sauteuse avec de l’huile sur 1 cm de profondeur fonctionne très bien.

Vous pouvez servir ces croquettes avec cette sauce ranch !

Gnocchis de pomme de terre et panais

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Je n’avais plus pris le temps de faire mes gnocchis maison depuis bien trop longtemps. Au début, je voulais faire des galettes de pommes de terre et panais. J’ai passé mes légumes au presse-purée et j’ai attendu que l’inspiration vienne. Je suis revenue dans ma cuisine avec l’envie de faire des gnocchis de pommes de terre et panais. Et c’est tellement bon. Le panais n’est pas trop fort grâce à la présence de la pomme de terre.

Une fois cuits, les gnocchis peuvent être poêlés ou cuisinés en gratin.

Mini parmentiers de canard / Crème d’endives à la chicorée

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menu-leroux

La chicorée Leroux a renouvelé une nouvelle fois sa confiance pour que je leur crée des recettes de fêtes à partir de chicorée liquide. J’ai réalisé 4 recettes, de l’apéritif au dessert. Car oui, la chicorée ne s’utilise pas que dans les recettes sucrées, sa note caramélisée et sa force servent à relever des plats. Je vais partager ces recettes sur le blog en 2 fois. Vous allez donc découvrir aujourd’hui l’apéritif et l’entrée.

Peut-être que cela vous inspirera un menu à thème autour de la chicorée.

Pour l’apéritif, je vous propose des mini parmentiers de canard. Il vous faut pour cela des verrines qui peuvent passer au four. J’ai pris des tout petits ramequins.

Pour l’entrée, il s’agit d’un velouté d’endives adoucies avec de la pomme de terre et de la crème. Et pour une recette encore plus festive, j’ai ajouté au moment du service des noix de saint-jacques dorées et quelques amandes effilées et torréfiées.