Gratin de ravioles au poireau et saumon fumé

Les plaques de ravioles remplacent à merveille les plaques à lasagne. J’ai déjà mis sur le blog une recette de lasagnes de ravioles à la bolognaise. Je suis partie sur une autre idée qui marie le saumon fumé et les poireaux. Un délicieux gratin qui tient bien au corps !

Les ravioles du Dauphiné peuvent être remplacés par des petites ravioles au chèvre.

Pour 4 personnes :

  • 8 plaques de ravioles du Dauphiné
  • 200 g de saumon fumé
  • 2 oignons
  • 4 blancs de poireaux
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • Parmesan râpé
  • Sel, poivre


1- Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le suer dans une poêle avec un peu d’huile.

2- Lavez les blancs de poireaux, coupez-les en 2 pour faire des tronçons plus petits.

3- Portez une sauteuse remplie d’eau avec du gros sel et plongez les tronçons de poireaux. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Retirez-les de l’eau et laissez tiédir avant de couper les tronçons dans la longueur.

4- Coupez le saumon en petits morceaux.

5- Versez dans un plat à gratin un fond de crème fraîche.

6- Déposez 2 plaques de ravioles côte à côte dans le fond du plat.

7- Couvrez de poireau effeuillé, d’oignon et de saumon fumé.

8- Terminez par un peu de crème fraîche et recommencez la même opération 2 autres fois. Terminez par les 2 dernières plaques de ravioles.

9- Recouvrez d’une fine couche de crème et d’un peu de parmesan.

10- Faites préchauffer votre four à 190°C et enfournez pour 20-25 minutes.

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28 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Il me donne faim ce gratin !

  2. Coco66

    bonjour chef,
    peut-on remplacer le saumon fumé par du saumon frais (filet de saumon sauvage)?

  3. anny

    avec des courgettes c ‘est très bon aussi
    je tenterais avec du saumon frais ,
    nous n’ aimons pas trop le saumon fumé chaud
    ANNY

  4. Sonia

    Tout ce que j’aime! Je sais d’avance que ce gratin doit être délicieux, une bonne idée à mettre dans les menus de la semaine prochaine!! 😉

  5. Pascaline

    Hum!… excellente idée ce gratin!… il sera sur ma table un de ces jours!
    Merci pour cette recette!

  6. Lorène

    J’adore totalement cette recette j’adhère miam miam

  7. Lauper63

    j’adore ce site, à chaque fois je suis surprise et enchantée par la recette ou les bons conseils. Merci

  8. ELODIE

    Ça a l’air délicieux merci pour cette recette

  9. ludmilla

    j’adore les ravioles avec les poireaux et le saumon, c’est plein de saveur

  10. Caroline

    Superbe idée gourmande!

    A ton avis Chef Nini:
    pour faire plus light si je remplace la crème fraiche par une sauce béchamel, ce serait pas mal non plus.

    Merci par avance pour vos bonnes idées.

  11. chefNini

    Oui, complètement Caroline !

  12. mathi

    Bonjour,

    Je ne connais pas ces plaques de ravioles.
    Ou et sous quelle forme les trouve-t-on ?

    Merci.

  13. chefNini

    Bonjour Mathi,

    On les trouve au rayon pâtes fraîches.

  14. Flocon

    Bonjour, je n’aime pas le poisson, par quoi peut-on remplacer le saumon svp ? Merci

  15. chefNini

    Dans ce cas, je te conseille la version bolognaise : http://www.chefnini.com/lasagne-ravioles-facon-bolognaise/

  16. latabledeclara

    C’est un excellent plat.
    A la maison on adore les ravioles.
    Pour Noël je les ai servis an apéro dans des mini cocottes avec une sauce foie gras c’était extra et raffiné
    Tu peux voir la recette sur mon blog
    http://www.latabledeclara.fr/2016/12/mini-cocottes-de-ravioles-sauce-au-foie-gras.html
    Bonne soirée

  17. Malika A.Black

    Ravioles, saumon fumé et poireaux en gratin. Une association gagnante pour moi, j’adore!

    On peut même remplacer le saumon fumé par du saumon frais.

    C’est un plat complet avec une petite salade! Merci

  18. Sandra

    Les gratins saumon ravioles c’est toujours un délice… ça se fait pas mal d’ou je viens 🙂 merci pour ces belles recettes et photos.

  19. laure121

    Testé ce week end, vraiment super, un succés fou. Facile à faire et peu de travail (ou bien moins qu’avec une lasagne classique!)
    Je ne connaissais pas les ravioles… il me semble que ca n’apporte pas beaucoup niveau gustatif mais seulement de la texture non?
    Merci pour le partage en tout cas!

  20. chefNini

    Les ravioles ont un goût délicat. Certes, pas très puissant mais tout de même, on le sent. 🙂

  21. chefNini

    Coco66, oui, tu peux mettre du saumon frais à la place du saumon fumé.

  22. Sev

    Recette essayée hier soir… Adoptée par toute la famille!!

  23. Choukette

    J’ai fait cette recette hier avec 4 étages donc 3 paquets de ravioles et un coeur de saumon non fumé
    Mes petits neveux qui n’aiment pas habituellement le gratin de ravioles en ont repris 2 fois tout comme les autres convives.
    Merci Chef pour vos recettes.

  24. Anare

    recette délicieuse. c’est clair ça tient au corps ! ça me donne envie de tester celles à la bolognaise !

  25. Nadezda

    Ça doit être bon , je vais le faire 🙂

  26. SarahChou

    Testé hier, je ne connaissais pas du tout ces ravioles… et quelle découverte, nous nous sommes régalés avec mon homme ! Je n’avais que 4 plaques donc j’ai fait deux étages de ravioles et avec deux avec des plaques de lasagnes, et c’était quand même extra ! Merci pour cette super recette 🙂

  27. Alexandra

    Encore une recette de chef nini tout simplement exquise, je ne connaissais pas non plus les ravi les j’ai pris celle au Chevre ….merci à vous….

  28. Ileina

    Une recette incontournable et appréciée de tous.
    J’en profite pour vous remercier pour vos recettes simples et rapides.

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