Ficelles bretonnes sans gluten, sans beurre, sans lait

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Cette recette est bien la preuve qu’on peut arriver à se régaler même quand on a des intolérances. Je ne sais pas si vous connaissez les ficelles picardes. Une recette est disponible sur le blog si vous cliquez ici. C’est une version revisitée que je vous propose aujourd’hui. A la place de crêpes classiques salées, j’ai pris des galettes de sarrasin qui ont l’avantage de convenir aux intolérants au gluten. A côté de ça, j’ai réalisé une béchamel adaptée et j’ai gratiné le tout avec de la mozzarella de bufflonne (seul fromage que je peux utiliser). A la place du jambon, j’ai pris du saumon fumé mais le jambon convient également à cette recette.

Je me répète peut-être, mais je propose des recettes adaptées aux intolérances de mon conjoint. Comme il ne peut pas manger de riz ou de maïs, j’utilise des farines peu communes. Vous pouvez prendre de la farine de riz si vous le désirez pour la recette de la béchamel.

Burger d’avocat et saumon fumé

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Voici une variante originale du burger mais seule la forme rappelle le burger. Le pain est remplacé par de l’avocat. Et pour que la garniture se marie bien avec, j’ai mis de la tomate, de la salade et du saumon fumé. J’ai ajouté une bille de mozzarella. En guise de sauce, il fallait faire léger et quoi de mieux que le citron ? Ca apporte de la fraîcheur.

Servez ce « burger » avec une salade verte.

Boule hérisson au saumon fumé et chèvre frais

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L’année dernière, j’ai fait plusieurs boules hérissons, essentiellement pour mes clients mais rien pour le blog. Alors je rectifie ça en vous proposant une version un peu festive à base de chèvre frais et de saumon fumé.

Les boules hérissons sont très très simples à faire. Il vous faut une boule de pain, un pain au levain, c’est vraiment mieux car il se tient bien. Il faut ensuite quadriller au couteau la boule et garnir les interstices de fromage, de sauce, de charcuterie… avec ce qui vous plait. On passe ensuite au four avant de servir.

Chacun pique un morceau de pain. Prévoyez les serviettes en papier ! :-D

Crème mousseline de chou-fleur, lamelles de saumon fumé (+ concours)

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Le concours est terminé ! Et la gagnante qui a été tirée au sort est Lisou !

Aujourd’hui, j’ai un très beau cadeau à vous faire gagner grâce à Labeyrie ! Un cadeau qui sera parfait pour Noël, un cadeau gourmand et amusant car en plus de produits très festifs, il y a un jeu de société pour passer de bons moments en famille ou entre amis.

Mais je n’avais pas envie de vous proposer uniquement un concours, j’avais envie de cuisiner un des produits de ce coffret, le saumon fumé Le Norvège. C’est une entrée très facile que je vous propose et rapide à préparer. À mi-chemin entre le velouté et la mousseline, quelque chose de doux et crémeux avec du chou-fleur.

Le saumon fumé pourrait être remplacé par le jambon du coffret.