Ketchup maison

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Je vous propose aujourd’hui de réaliser votre propre ketchup. C’est une très bonne recette pour utiliser les tomates du jardin, par exemple. Mon ketchup est réalisé avec du vinaigre balsamique qui apporte un gout sucré, en plus du miel de la préparation. Si vous désirez garder une belle couleur rouge à votre sauce, je vous conseille de prendre du vinaigre balsamique blanc.

Conservez le ketchup au réfrigérateur et consommez-le dans le mois.

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Pour 40 cl de ketchup :

  • 500 g de tomates rondes
  • 1 oignon rouge
  • 70 g de sucre en poudre
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 1/4 cc de piment fort de Cayenne
  • 1 cs de miel
  • 1 pincée de cumin
  • 1 gousse d’ail
  • 3 feuilles de laurier
  • Sel

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1- Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.

2- Épluchez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.

3- Versez tous les ingrédients dans une poêle.

4- Mélangez bien et laissez mijoter à petits frémissements pendant 20 minutes.

5- Versez la préparation dans le bol d’un blender et mixez.

6- Filtrez la préparation et versez le ketchup obtenu dans une casserole et portez à ébullition pendant 1 minutes.

7- Versez dans une bouteille en verre et conservez au réfrigérateur.

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31 commentaires
  1. maggly

    C’est une bonne idée, je vais tester !
    Merci pour cette recette !

  2. lili

    Oui bonne idée, et je râlerais moins quand mon petit bouchon voudra du ketchup!!!

    Merci!

  3. Kim

    Bonne idée le ketchup maison.

  4. florence

    j’ai testé et mes filles préfère le mien à celui du commerce donc maintenant c’est ketchup maison mais je mets des clous de girofle en plus. merci pour cette nouvelle recette

  5. auxdelicesdefany

    merci pour la recette!
    stéph

  6. 29999

    La photo est vraiment jolie ! Bisous !

  7. Dominîmes

    Florence a raison : effectivement il faut mettre suptilement un clou de girofle pendant la cuisson et le retirer dès qu’il donne trop de goût pendant les 20mn de mijotage…
    Là ce sera un vrai Ketchup !

  8. florence

    j’ai garder un flacon de ketchup et je le conserve dedans au frigo plus d’une semaine

  9. marine3388

    recette testée et doublé en volume, resultat un pot a confiture entier et un bol et c tres bon! (un peu trop gout de miel pour moi)

  10. tanou

    c’est délicieux ,je viens de le terminer et hum!!!!

    je vais pouvoir manger du ketchup et avec des bonnes tomates du jardin
    merci pour cette recette si gouteuse et si naturelle

  11. La gourmandise est un agréable défaut via Facebook

    Ta recette tombe à pic ! Je l’essaye dès que possible !

  12. chefNini via Facebook

    J’espère qu’elle te plaira 🙂

  13. Charlotte

    Chef nini quand tu filtres ta préparation tu filtres avec quoi?
    Merci

  14. chefNini

    Avec une petite passoire classique.

  15. Sly

    Un peu trop de miel, l’essayer également avec du piment d’espelette

  16. Domi

    Merci chef, mes enfants aiment le ketchup, je n acherai plus de ketchup merci et bon dimanche

  17. Carole

    Je vais tester, il y en a marre d’acheter le ketchup !
    Merci pour la recette.
    Bonne soirée, Carole

  18. Brig

    une petite question est ce qu’on peut congeler ?

  19. Claire

    Voilà une bien belle idée pour mes tomates… Si on stérilise, vous pensez qu’on peut le garder combien de temps ? Déjà merci pour votre reponse

  20. chefNini

    Brig, oui c’est possible de le congeler. Mets-le dans des sachets à glaçons.

  21. chefNini

    Claire, je ne connais pas très bien la stérilisation. On peut le stériliser, ça oui, mais pour ce qui est du temps de conservation, je ne sais pas.

  22. Patricia

    Voilà je viens de la terminer
    Verdict ce soir moi à la base je n’aime pas le ketchup mais là bien sûr je vais la
    Goûter et mon fils aime ça donc on verra ce soir avec des frites!!!!

  23. Brigitte

    recette testée et approuvée c’est excellent avec de bonnes tomates du jardin je vais en faire qq pots que je steriliserai. merci beaucoup

  24. Gwendoline

    Super recette sauf que pour moi c’est une vrai cata il n’y a que le goût du vinaigre balsamique 🙁 j’ai rajouter des 4 gros tomate du sucre mais toujours ce goût moin prenonser mais toujours la.quelqu’un aurait une idée pour rattraper sa est-ce que je continue à rajouter que des tomates ? Si vous avez une idée je suis preneuse. Merci d’avance 🙂

  25. Jennifer

    est ce qu’on et obliger de mettre du miel ? question peut etre bete mais comme personne aime le miel je pose la question au cas ou ? merci

  26. chefNini

    Le miel adoucit la sauce mais ne donne pas de goût. Même si personne n’aime le miel, vous ne le sentirez pas.

  27. Sophie

    Super recette pour accompagner nos burger et frites maison. Je recommande la recette car mes enfants ce sont régalés! Si je dois noter un point négatif pour moi c’est un peu trop sucre mais peut être est ce du aux tomates que j’ai utilisées et au sucre roux( je n’ai pas ajouté le miel)

  28. Sophie

    Super recette pour accompagner nos burger et frites maison. Je recommande la recette car mes enfants ce sont régalés! Si je dois noter un point négatif pour moi c’est un peu trop sucre mais peut être est ce du aux tomates que j’ai utilisées et au sucre roux( je n’ai pas ajouté le miel)

  29. Jerome17

    Bonjour chef nini, une fois fini ma preparation a l’air assez liquide pour du ketchup ést ce que sa va ce figer par la suite un peu au frigo?

  30. Anne

    J’ai testé avec du piment d’espelette à la place du Cayenne et un petit poivron (vraiment petit), ainsi que du vinaigre de vin rouge (maison). Résultat une tuerie, c’est vraiment très bon. Merci pour la recette !

  31. Marie

    J’apprécie toujours autant votre recette de ketchup! Je mets juste moins de sucre et fais cuire un peu plus longtemps. Et pour une bonne sauce barbecue, je prends les mêmes ingrédients et je pose le plat sur mon barbecue. Un ptit feu, une bonne dose de fumée et voilà!

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