Madeleines fourrées à la confiture

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Pour ces madeleines fourrées à la confiture, au bon goût d’enfance, j’ai fait le choix de les cuire dans des moules à mini muffins plus adaptés, je trouve, pour la cuisson. Je ne suis pas sûre qu’il aurait été simple de fourrer la pâte dans des moules à madeleines.

Je me suis inspirée des coquelines que j’avais pour habitude de manger pendant les récréations en primaire. Les madeleines faites maison ont l’avantage d’être un peu croustillantes au dessus et moelleuses à l’intérieur. J’adore ça !

Pour la confiture, prenez une confiture plutôt ferme ou une gelée. Vous pouvez aussi vous amuser avec des pâtes à tartiner.

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Pour 14 madeleines :

  • 2 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 120 g de beurre fondu
  • 1/2 cc de levure chimique
  • De la confiture plutôt ferme type framboise

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1- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange.

2- Ajoutez la levure, la farine et le beurre. Fouettez pour que le mélange devienne bien homogène.

3- Laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

4- Beurrez chaque alvéole d’un moule à mini muffins, versez-y une petite cuillère à soupe de pâte.

5- Réalisez un puits avec le manche de la cuillère (mouillez-le pour que ce soit plus simple) et ajoutez un peu de confiture à l’intérieur.

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6- Recouvrez de pâte à madeleine. Avec des doigts humides, tassez bien la pâte de manière à bien enfermer la confiture.

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7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 8-10 min. Les madeleines vont gonfler et dorer.

8- Laissez refroidir avant de démouler. Si jamais les madeleines sont trop fragiles pour être démoulées, placez le moule au réfrigérateur pour faire durcir la pâte.

9- Conservez-les à température ambiante dans une boîte.

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44 commentaires
  1. ptitecuisinedepauline

    Très gourmandes ces madeleines!

  2. LadyMilonguera

    J’y ferais bien un crok à tes madeleines !

  3. Ninou

    HUmmm des madeleines fourrées ca doit être super bon !!

  4. Lou

    Moi aussi, j’aime faire de petits cakes à la confiture …les enfants adorent !

  5. nono67

    J’ai les mêmes moules et j’ai souvent acheté les coquelines à mes enfants, lorsqu’ils étaient petits parce qu’ils les aimaient énormément. Alors aucune excuse pour ne pas tenter les Home Made.
    Merci Nini.

  6. Jeanne

    Belle recette !
    Pour info, j’ai déjà tenté les madeleines fourrées dans un moule à madeleines et cela ne pose aucun problème. Il suffit de faire, comme pour cette recette, un remplissage en 3 temps : un peu de pâte au fond, puis une petite cuillère de confiture ou pâte à tartiner et une cuillère à soupe de pâte à madeleine par-dessus. En cuisant, la pâte enferme bien la confiture, qui de toutes façons, à tendance à peser et donc à descendre en bas du moule.

  7. Sonia

    Il faut absolument que j’essaye, ça me donne trop envie!!

  8. patricia

    humm, sa c’est bon, bisous

  9. bergson

    ne serait il pas plus simple d’appeler ça des muffins à la confiture ?

  10. Estelle Petagna Marom via Facebook

    Presque comme les coquelines de mon enfance!

  11. Julie

    miam!

  12. RUTH

    A tenter en urgence ;-D
    Madeleines ou muffins … on s’en fout pourvu que cela plaise et soit divin … ce dont je suis certaine
    Merci Chef Nini pour ce quatre heures très appétissants

  13. Kakou

    J’adooooore ! Je garde ta recette bien au chaud ! Bisous

  14. TwimmCook

    Si j’avais eu à faire la même chose, j’aurais sûrement fait comme toi. Car garnir des madeleines, ça ne doit pas être facile facile 😉 !!! Délicieux

  15. BoopCook

    elles sont trop tentante j’adore ! ;P

  16. corinne

    Holala! la tentation trop gourmande…demain c’est mon 4 heure avec ma confiture maison!

  17. Aurélie Devleeschauwer-Samathi via Facebook

    Je vais tester avec le nutella !

  18. Valérie R

    A essayer… sans tarder !

  19. titou

    ça, me plait !!!!! bisous bisous TITOU……

  20. chefNini

    @bergson : J’ai hésité mais la recette de base est quand celle de la pâte à madeleines.

  21. Pupuce

    miam j’adoooore

  22. Lunebleue

    Je viens de testé cet après-midi la recette et c’est tout bonnement excellente, tout le monde c’est jeté dessus ! J’ai pu en mangé un peu quand même. A refaire sans hésité. Je confirme la technique de Jeanne.
    J »ai aussi essayé en ajoutant dans la pâte de la banane très mure (2 pour la recette) et le coeur de Nutella, c’est aussi à tomber….et à refaire aussi !
    Merci, merci pour ce partage, tu fais le bonheur de nos papilles !

  23. Geni Rodrigues via Facebook

    miam miam

  24. patoue

    Trop envie de les faire avec du nutella et tu melanges au robot ou a la main?
    Encore merci pour ton site sur lequel je passe de bons moments

  25. Chouquette

    Merci pour cette recette.
    Je l’ai réalisé tout à l’heure et là, je viens juste de goûter … trop bon! comme disent les enfants.
    Juste un petit soucis: j’ai trop rempli mes alvéoles (pourtant il y a en 15) et donc ce n’est pas très présentable. La prochaine fois, je ferais 2 fournées. 😉

  26. Anne Charlotte

    Tellement apétissante cette recette qu on est en train de la réaliser
    Merci pour toutes ces recettes et ces superbes photos
    Bravo

  27. lilou

    Testée et approuvée…!!! Délicieuse la recette ! Un peu trop sucrée à mon goût, mais à refaire sans hésiter !
    Merci pour toutes ces belles recettes …

  28. Aerysse

    et bien j’ai régalé tout le monde !
    Encore merci Chef Nini !
    Et bravo pour ce blog, j’adooore

  29. Solange

    Bjr chef nini, combien de temps penses tu qu’on puisse les conserver tes madeleines toutes mimi? Peut on les congeler?

  30. chefNini

    Bonjour Solange,

    La congélation est possible oui. Pour le temps de conservation, 2-3 jours. Après les madeleines risquent d’être sèches.

  31. patoue

    Alors ca y est teste dimanche apres midi avec un the aromatise a la myrtille et une confiture maison myrtille d ‘ardeche trop bon et encore une fois chef nini t ‘es un vrai chef et merci de partager ton amour pour la cuisine avec nous j’ attends tes recettes pour la fin d’annee avec impatience

  32. supersosob

    Réalisées aujourd’hui, en version nature et pépites de chocolat. J’ai juste mis moins de beurre. J’avais doublé les quantités, mais je n’ai mis que 180g de beurre et c’était bien assez.

  33. Flo Bed

    Recette réussie merci Chefnini !!! Best Blog Ever !! 😉

  34. chichi

    Bonjour,
    j’ai une question, le beurre il faut le fondre ou il faut qu’il soit mou? Merci par avance pour votre reponse

  35. chefNini

    Bonjour Chichi,
    c’est précisé dans la liste des ingrédients. 🙂

  36. c.kherdine Kherdine

    Desolee je n’ai pas vu. En tout cas merci pour votre reponse. Enfin un site où on repond….c’est appreciable

  37. Ahlam

    Mmmmm très délicieux

  38. pierrot

    Bonjour et merci pour vos partages!
    pour ces petites friandises vous préconisez plutôt une cuisson au four chaleur tournante ou traditionnelle?
    merci par avance

  39. chefNini

    Si tu peux mettre chaleur tournante, je te la conseille.

  40. nanou

    J’ai tenté dans mon moule à madeleines. Un pur délice avec de la confiture de pêches maison

  41. Sa dra

    Je teste en ce moment meme, ce sera un petit reconfort pour ma tante que je vais voir demain à la clinique.
    Bonne soirée !

  42. Alamake

    J’ai pris l’idée de Lunebleue et ai rajouté de la banane bien (trop) mure dans la pate. Un régale. 🙂

  43. Annick

    Je suis ravie …. madeleine excellente … pas mis de confiture

  44. angelique

    bonjour si on a pas de confiture de framboise peut-on mettre de la confiture de fraise

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