Glace vegan framboises / pêches

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Les essais de desserts sont pour le moment peu concluants lorsqu’il s’agit de gérer les intolérances de mon homme. Mais cette glace fait exception !

Les sorbets lui conviennent mais ce qui va lui manquer, c’est la texture de crème glacée. Avec le tofu soyeux, la mission est plutôt bien remplie. Mon prochain test sera une glace type chocolat ou vanille.

Le tofu soyeux se trouve au rayon frais des grandes surfaces bio.

Sandwich au camembert et aux framboises

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Si vous aviez envie de tenter une recette originale de sandwich, j’ai la recette ! Du jambon cru, un peu d’oignon, des tranches de Camembert et des framboises. Etonnant, non ? Le mariage est à la fois acidulé, doux, crémeux et gourmand bien sûr ! J’ai pris un pain de caractère : du pain poilâne mais vous pourriez prendre du pain de campagne aussi.

Frozen Smoothie Bowl – framboise / banane

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J’ai été assez peu présente ces dernières semaines. J’ai dû m’éloigner du blog et du travail pour des raisons personnelles. Je reprends le travail cette semaine, doucement, même si le coeur n’y est pas tellement. Ca fait tout de même du bien de pouvoir se changer les idées. Et je reprends par la même occasion les commandes du blog.

Aujourd’hui, c’est un smoothie un peu particulier qui fait le plus grand bien quand les températures montent. A mi-chemin entre le smoothie et le dessert glacé. Sa particularité ? On mixe des fruits surgelés pour obtenir un dessert givré très rafraîchissant. Et on le sert comme un smoothie bowl classique avec tout ce qui vous fait envie.

Tartine de chèvre, avocat, framboises – vinaigre de Reims

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Voilà un mélange de saveur que j’adore : la fraîcheur du chèvre frais, l’onctuosité et la rondeur de l’avocat et le pep’s des framboises et des oignons au vinaigre. Mais il n’y a pas que ça sur ces tartines. Elles sont assaisonnées d’une vinaigrette au Vinaigre de Reims* qui présente une saveur un peu boisée. J’ai utilisé également du poivre blanc concassé, plus doux que le poivre noir.

Si vous n’aimez pas le sucré-salé, retirez les framboises. Vous pourriez mettre à la place des dés de tomates.

Bûche de Noël au citron vert, framboise et vanille

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C’est la bûche de Noël que j’ai réalisée l’année dernière. Je recevais mes parents et mes beaux-parents pour Noël. J’avais pour instruction de faire un bûche fruitée et légère. Du coup, j’ai choisi ce montage :

  • Une mousse au citron vert
  • Un coeur de framboises gélifié parsemé de framboises « surprise » au chocolat blanc
  • Une mousse chocolat blanc / vanille
  • Des biscuits roses de Reims comme base.

Côté déco, j’ai fait vraiment simple avec cette meringue que je maîtrise sur le bout des doigts. Un stress en moins ! ;-)

La bûche peut être faite à l’avance, plusieurs jours, plusieurs semaines même, il suffit de la laisser au congélateur. J’ai étalé sa préparation sur 3-4 jours : d’abord le gélifié. Puis la mousse citron vert et j’ai terminé avec la mousse chocolat blanc et les biscuits roses. Le jour j, j’ai réalisé la meringue.

Nous étions 6 et tout le monde en repris une part. Il n’en restait plus une miette ! Et pourtant, nous avions bien mangé avant.

J’ai fait ces photos le matin de Noël, d’où la simplicité de la mise en scène ! J’ai fait ça en 5 minutes.

Edit : Quantité de gélatine corrigée !