Tartine de chèvre, avocat, framboises – vinaigre de Reims

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Voilà un mélange de saveur que j’adore : la fraîcheur du chèvre frais, l’onctuosité et la rondeur de l’avocat et le pep’s des framboises et des oignons au vinaigre. Mais il n’y a pas que ça sur ces tartines. Elles sont assaisonnées d’une vinaigrette au Vinaigre de Reims* qui présente une saveur un peu boisée. J’ai utilisé également du poivre blanc concassé, plus doux que le poivre noir.

Si vous n’aimez pas le sucré-salé, retirez les framboises. Vous pourriez mettre à la place des dés de tomates.

Bûche de Noël au citron vert, framboise et vanille

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C’est la bûche de Noël que j’ai réalisée l’année dernière. Je recevais mes parents et mes beaux-parents pour Noël. J’avais pour instruction de faire un bûche fruitée et légère. Du coup, j’ai choisi ce montage :

  • Une mousse au citron vert
  • Un coeur de framboises gélifié parsemé de framboises « surprise » au chocolat blanc
  • Une mousse chocolat blanc / vanille
  • Des biscuits roses de Reims comme base.

Côté déco, j’ai fait vraiment simple avec cette meringue que je maîtrise sur le bout des doigts. Un stress en moins ! ;-)

La bûche peut être faite à l’avance, plusieurs jours, plusieurs semaines même, il suffit de la laisser au congélateur. J’ai étalé sa préparation sur 3-4 jours : d’abord le gélifié. Puis la mousse citron vert et j’ai terminé avec la mousse chocolat blanc et les biscuits roses. Le jour j, j’ai réalisé la meringue.

Nous étions 6 et tout le monde en repris une part. Il n’en restait plus une miette ! Et pourtant, nous avions bien mangé avant.

J’ai fait ces photos le matin de Noël, d’où la simplicité de la mise en scène ! J’ai fait ça en 5 minutes.

Edit : Quantité de gélatine corrigée !

Smoothie bowl au chocolat

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Le smoothie bowl, c’est super sympa en été avec les fruits frais, ça nourrit et ça rafraîchit bien. On peut vraiment se faire plaisir ! Quand arrive l’automne, l’hiver, ça me fait moins envie. Je préfère me réchauffer avec des boissons chaudes. Mais ce smoothie bowl au chocolat fait exception. Et pour l’accompagner, j’ai mis des copeaux de noix de coco, des framboises, des copeaux de chocolat et des pistaches. Je me suis régalée !

Frozen yogurt express aux fruits rouges

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Je crois qu’on a tous envie d’un peu de fraîcheur en ce moment. Je voulais mettre un gratin léger de poisson mais je pense que cette boisson est bien plus de circonstance ! :)

Cette recette de frozen yogurt est rapide à condition d’avoir des fruits surgelés et un bon mixeur. J’ai choisi un mélange de fruits rouges mais toutes les variantes de fruits sont possibles : ananas, abricots, pêches, melon… Idem pour le yaourt grec, si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre du fromage blanc ou un velouté.

Dégustez ce dessert glacé aussitôt après le mixage pour profiter de son onctuosité et de sa fraîcheur.

Mini bûches pannacotta chocolat blanc / matcha – coeur framboise

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Les petites bûches ne sont pas uniquement réservée aux fêtes de fin d’année. On peut se servir de ces moules pour réaliser des petites douceurs, même en été. Et celles-ci sont vraiment vraiment irrésistibles, elles me font encore envie !

La recette semble technique avec l’insert mais ce n’est qu’une impression. Vous aurez 2 préparations à faire :

  • Le gélifié de framboises doit être congelé dans un moule à cake pour pouvoir être découpé en bâtonnets de la longueur des moules à mini bûches.
  • La crème gélifiée au thé vert matcha (facultatif) et chocolat blanc. Vous aurez à remplir le fond des moules à mini bûche avec cette crème et la faire prendre au congélateur avant d’y déposer le gélifié et le reste de crème. Pour que le gélifié reste bien au milieu, il faut que la crème soit prise, sinon il tombera au fond du moule.

J’espère que ces compléments d’informations déjà données dans la recette vous aideront à bien comprendre sa préparation.