Millefeuilles de raclette à la rosette

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Comment transformer un reste de raclette en une entrée plus raffinée ? Avec une version « millefeuilles » ! J’avais déjà fait ce genre de présentation il y a bien longtemps sur le blog. Celle-ci est légèrement différente puis que les pommes de terre ne sont pas maintenu par de la charcuterie mais un brin de ciboulette. Entre chaque lamelle de pomme de terre, j’ai mis un peu de fromage à raclette Ermitage* et de rosette (vous pouvez mettre toute autre charcuterie qui vous resterait). Et pour le service, j’ai réalisé une sauce au brocoli très simple mais goûteuse (une sauce qui peut aussi servir pour des pâtes – testée et approuvée).

À servir en entrée ou en plat, pour un soir, avec une bonne salade !

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Pour 4 personnes :

  • 12 petites pommes de terre grenaille
  • 12 tranches de rosette
  • 6 tranches de fromage à raclette Ermitage
  • Un filet d’huile
  • Poivre

Pour la sauce au brocoli :

  • ½ brocoli
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel

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1-Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez les petits bouquets du brocoli avec la gousse d’ail épluchée. Laissez cuire pendant 10 minutes.

2- Filtrez et mixez le brocoli et la gousse d’ail avec la crème liquide. Versez un peu d’eau si vous souhaitez une sauce moins épaisse. Assaisonnez à votre goût.

3- Faites cuire les pommes de terre non épluchées dans une casserole d’eau pendant 30 à 40 minutes.

4- Laissez tiédir et épluchez-les.

5- Coupez chaque tranche de rosette en deux.

6- Coupez chaque tranche de raclette en 4.

7- Coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur.

8- Intercalez entre chaque tranche de pomme de terre un morceau de rosette et un morceau de fromage à raclette.

9- Refermez les pommes de terre.

10- Maintenez avec un pic.

11- Déposez ces millefeuilles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d’huile. Poivrez.

12- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 10 minutes.

13- Servez aussitôt avec la sauce réchauffée.

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* Cet article a été réalisé en collaboration avec mon partenaire Ermitage.

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8 commentaires
  1. Aquitaine

    Bonjour,
    cette sauce au brocoli est bien tentante, je vais la tester avec de la crème d’avoine biologique ( à la place de la crème fraîche ).
    🙂

  2. Margaux

    Pouvez-vous m’expliquer ce que c’est « les tranches de rosette »??
    Merci et salutations de la Suisse
    Margaux

  3. ELODIE

    Salut, quel bonne idée cette recette avec des restes. A faire pour le prochain reste de raclette, enfin si il en reste. A bientôt Elodie

  4. chefNini

    Bonjour Margaux,

    La rosette, une autre appellation du saucisson, est une spécialité lyonnaise.

  5. Chantilly and co

    Quelle belle idée!
    Accommoder les restes de manière élégante j’adore!
    Merci pour l’idée !

  6. Margaux

    Super original et ça a l’air tellement simple à faire 🙂

  7. Calimero

    Hummm tres bonne idée ….

  8. Elise dit à table

    C’est une si belle idée de présentation!!
    Ça fait vraiment un très bel effet! Bravo!

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