Nougatine de pignons de pin

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Une petite recette express pour le grignotage du soir devant la télé ou au moment du goûter. J’aime beaucoup la nougatine, qu’elle soit aux amandes ou aux noisettes. Mais avec des pignons de pin torréfié, c’est irrésistible !

Ca prend 5 minutes à faire et le résultat est super gourmand. Vous pouvez les utiliser en décoration d’un gâteau.

Pour la conservation, placez-les dans un endroit sec, à température ambiante. Le caramel ne supporte pas l’humidité, ça le fait fondre.

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Pour 2 personnes :

  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de pignons de pin
  • Une pincée de fleur de sel

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1- Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites torréfier les pignons de pin.

2- Versez le sucre dans une petite casserole et faites-le fondre en caramel. Si vous avez des difficultés à faire un caramel, je vous invite à lire mon dossier à ce sujet.

3- Préparez deux feuilles de papier sulfurisé et un rouleau à pâtisserie.

4- Lorsque le caramel est prêt, versez la fleur de sel et les pignons. Mélangez, laissez cuire 30 secondes sur feu doux et versez ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé.

5- Placez par-dessus la seconde feuille et étalez aussitôt au rouleau sur une fine épaisseur : 1 à 2 mm d’épaisseur, pas plus.

6- Laissez refroidir puis retirez le papier sulfurisé. Cassez en morceaux.

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14 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Sympa cette nougatine…

  2. Chrystel

    Très sympa cette nougatine. Merci

  3. Sonia

    Moi, dès que je vois le mot nougatine, c’est gagné d’avance!!

  4. Annick

    super facile à faire et certainement très très bon.

    J’ai tout ce qu’il faut pour réussir cette recette.

    Merci !!!!!!

  5. djepi

    Est-ce bien 1 à 2 mm, l’épaisseur de la nougatine? Sur tes photos elle a l’air très fine… Et les pignons sont écrasés, c’est ça ?

  6. BoopCook

    voilà une nougatine bien tentante ! ;P

  7. Annick

    Aussitôt dit, aussitôt fait !!!

    excellent !! mais je pense qu’il faut doubler les quantités, car ça ne fait pas beaucoup.

    attention ! le caramel durcit très vite une fois étalé. Il faut faire vite.

  8. titou

    carrément………. direction………. la cuisine……… et Hummmmm……. bisous bisous…….. TITOU……..

  9. chefNini

    Je donne une idée d’épaisseur max. Mais on peut faire plus fin.
    En étalant la nougatine, les pignons s’écrasent tout seuls.

  10. mimi

    chef nini est un puit d inspiration je suis admirative

  11. Nao

    Merci pour cette nouvelle recette très gourmande 🙂 bonne fin d’annee

  12. MylittlePatisserie

    Ca me donne envie de faire de la nougatine pour accompagner notre dessert du réveillon 😉

    Bonnes fêtes de fin d’année !!!

  13. C'line

    je connai aux amandes aux noisettes que j adore… je vai tester aux pignons… merci chef nini pour cette touche d originalite dans vos recettes!!!

  14. jos

    Superbes les photos des fleurs de ton jardinet de ton hôte
    Et merci pour cette recette gourmande
    bises

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