Oeufs brouillés à la ciboulette

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Je ne pense pas assez souvent aux œufs brouillés pourtant je préfère largement cette préparation à celle de l’omelette. C’est plus crémeux, plus fondant. Sa réalisation n’est pas trop compliquée, il faut simplement être attentif et rester devant son bain-marie pour ne pas trop cuire les œufs.

J’ai parfumé mes œufs de ciboulette et je les ai accompagnés de saumon fumé et de tranches d’avocat.

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Pour 2 personnes :

  • 6 œufs
  • 2 cs de ciboulette finement ciselée
  • 1 cc de crème fraîche épaisse
  • Sel, poivre

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1- Versez les oeufs, la crème, la ciboulette, du sel et du poivre dans un cul-de-poule.

2- Mettez sur un bain-marie et faites chauffer sur feu moyen. Mélangez régulièrement. Les œufs vont commencer à cuire avec la chaleur du saladier.

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3- Arrêtez la cuisson lorsque les œufs sont de bonnes consistances pour vous. Je les aime encore baveux.

4- Servez aussitôt et plongez immédiatement le saladier dans de l’eau chaude savonneuse, sinon le nettoyage est une véritable galère.

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21 commentaires
  1. Dorine

    Simple mais drôlement efficace!!

  2. De bouche à table

    Hum. Je n’ai jamais fait d’oeufs brouillés au bain marie. Technique intéressante! À essayer!

  3. chefNini

    Tu les fais cuire comment habituellement ? Directement dans une poêle ?

  4. LadyMilonguera

    Pour un repas du soir, c’est simple, c’est bon, mais je n’y pense jamais….

  5. Alamake

    Perso je fait pas non plus au bain marie, je mélange en continue dans une casserole avec un fouet. 🙂
    (technique de féniante car ça va plus vite comme ça ^^)

  6. De bouche à table

    Oui!

  7. coccinetcook

    comme toi, je n’y pense pas si souvent. Je les fais à la poêle avec quelques tomates de mon jardin que j’ai pu conserver mais je vais essayer ta recette.

    au fait, merci pour ton site si intéressant, c’est une mine d’info pour moi !

  8. AnnSo

    Ah ben tiens j’ai acheté du basilic (pas du tout la saison mais j’adore ça !) et je ne savais pas trop quoi en faire mais ce soir je vais tenté les yeux brouillés au basilic. Merci !
    Et bravo pour les photos, la dernière surtout le saumon et l’avocat est super belle !

  9. titou

    NINI, tu m’as brouillé, avec les oeufs…. dorénavant , je les ferais comme ça…..bisous bisous TITOU…….

  10. TwimmCook

    En effet, la cuisson au bain-marie pour les oeufs brouillés, je ne connaissais pas, mais après tout, pourquoi pas en effet !!!

  11. RUTH

    Je passe commande pour demain 7h …. pour deux personnes! ;-D
    Merci et belle soirée

  12. patricia

    humm, belle recette, bisous

  13. ptitecuisinedepauline

    Une belle recette de brunch!!!

  14. Mélan!e

    Moi aussi, je les fait dans une poêle… Et justement, avant de voir cette recette, on en a fait hier!

  15. Sylvie 75

    Je les fais comme toi au bain marie, rien à voir avec ceux à la poêle. Parfois je les remets dans la coquille : bel effet.

  16. Nash

    Moi aussi je les fais à la poele. Qu’apporte la cuisson au bain-marie finalement ?

  17. Caroline

    Je ne connaissais pas la cuisson au bain marie. Je les cuis à la casserole ou wok et non à la poele, pour mieux contrôler la cuisson. J’essaierai au bain marie!

  18. Mayt

    Cette recette m’a fait envie dès que je l’ai vu et voilà je l’ai réalisée hier soir au grand bonheur de mon chéri qui a adoré les oeufs brouillés! En général nous faisons des omelettes mais je dois dire que la goût et la texture de cette recette était simplement parfaits. J’ai accompagné mes oeufs de tranches de saumon fumé un vrai régal… Merci Chefnini!

    Ps : Je confime il faut vraiment faire tremper le plat ensuite! 🙂

  19. chefNini

    Super 🙂

    Le nettoyage est en effet le gros point noir de cette recette. 😀

  20. Val

    excellent plat réalisé pour un diner : mes gourmands adorent les oeufs brouillés, ils se sont régalés
    merci pour le partage
    bizzs
    Val

  21. Mymy13

    pas mal!!!

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