Palets bretons

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Les palets sont pour beaucoup d’entre nous un petit péché mignon. On adore ces petits biscuits bien dorés, au gout de beurre avec une pointe d’amertume apporté par le sel. J’ai enfin testé une recette que j’ai trouvé sur Marmiton.

Ils sont délicieux. Je les ai fait façon « gourmands » dans des moules à mini-muffin. Ils ont gonflés avec la levure et ont pris la forme du moule. J’en ai obtenu 12. Moitié moins épais, j’en aurai eu le double.

J’ai également du augmenter le temps de cuisson par 2.

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Pour 20-24 palets :

  • 2 jaunes d’oeuf
  • 170g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 80g de beurre pommade
  • 80g de sucre

1- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et soient mousseux.

2- Ajoutez alors le beurre pommade et incoporez-le au fouet.

3- Versez la farine avec le sel et la levure. Mélangez à la main de façon à obtenir une pâte à peu près homogène. Formez un boudin et filmez-le.

4- Réservez 2heures au réfrigérateur.

5- Retirez le film plastique et coupez des tronçons de 5mm d’épaisseur. Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou alors déposez-les au fond de moules à muffin pour qu’ils aient une forme régulière.

6- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 15 min. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

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18 commentaires
  1. PHILO

    J’adore les palets bretons, en plus les tiens sont bien épais ! Chouette

  2. maida

    ils sont à croquer

  3. chipie

    Bonjour,
    je suis régulièrement vos recettes très réussites, mais pour mon 1er essai de palets bretons la pâte s’effritait donc pas facile de former le boudin et à la sortie du four ils étaient craquelés :p
    Je recommencerai plus tard en espérant qu’ils soient parfait cette fois ci et avec le gout.

  4. Lulu

    Quel bonheur ! Ils déchirent le palais ! (jeu de mot facile, j’en conviens). Meilleur que ceux de St-Michel ! Le petit-déj gagne un nouveau compagnon 🙂

  5. cecile

    Bonjour, la recette est la même que pour vos sablés bretons. Comment avez-vous obtenu cet aspect différent ?

  6. Marie-Anne

    Bonjour,
    Merci pour cette bonne recette, tout le monde a aimé! 😀
    Bonne journée à toi 🙂 .

  7. theodora

    coucou, super recette!! Mes petits gourmands n’ont pas encore goutés mais moi je les trouvent délicieux!!!! J’ai juste rajouté 2 min au temps de cuisson
    Merciii

  8. elodie

    combien de temps peut on les faire à l’avance ? j’aimerais les offrir pour Noël

  9. chefNini

    Bonjour Elodie,

    Ces sablés se conservent très bien quelques jours à température ambiante. Comme ceux du commerce.

  10. alexdu32

    Bonjour,
    Le temps de 2heure au refrigerateur est il nécessaire? Peut on le reduire a 1heure si la pate a bien durci?
    Merci de votre reponse
    Et encore grand bravo pour votre blog…

  11. chefNini

    Bonjour Alexdu32,

    Si la pâte a durci avant, vous n’êtes pas obligé d’attendre les 2 heures de repos. Aucun souci.

    Très bonne fin de journée.

  12. Fanny.f

    coucou. Sa marche quand même si on mais pas de levure?

  13. chefNini

    Sans levure chimique, les biscuits ne lèveront pas. Le résultat sera différent.

  14. miam

    Bonjour, ca y est j’ai testé votre recette, ils sont super bon. J’ai fait le boudin un peu petit, je pensais que lors de la cuisson ca allait gonfler mais non, en revanche le gout est la ! Aujourd’hui j’ai essayé les palets bretons, les petits beurres pour le petit déjeuné et pour ce soir votre pizza (et pâte à pizza) à la bolognaise. Je deviens accro à vos recettes !

  15. clémentine

    Bonjour, je viens de réaliser à l’instant votre recette. Vos sablés sont délicieux. Seul petit bémol, ils ont craquelé. Auriez-vous une solution pour que cela n’arrive plus? Merci d’avance.

  16. chefNini

    Je ne vois pas trop comment y remédier. Peut-être que la pâte était un peu trop friable, dans ce cas, il ne faut pas hésiter à la retravailler avec des mains humidifiées à l’eau pour apporter de la cohésion.

  17. Mariion

    déjà fais et refais et ils dechirent tout =)

  18. Del

    Bonjour. Merci pour la recette – Est ce qu’on peut congeler le boudin ? Merci

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