Petits beurres maison

Les petits beurres maison c’est possible ! Et ils sont aussi bons que ceux qu’on connait si bien. J’ai vu cette recette sur le site de l’internaute. Et pour faire un gouter 100% home made, pourquoi de pas les servir avec des crèmes Danette maison ? Régressif à souhait.

Pour 15 biscuits :

  • 100 g de farine T45
  • 1 g de levure chimique (à peine 1/2 cc)
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 25 g d’eau

1- Versez le beurre, le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.

2- Versez dans un bol et laissez refroidir en mélangeant régulièrement pour éviter qu’une peau se forme.

3- Mélangez la farine et la levure ensemble.

4- Versez-y le mélange de beurre fondu refroidi et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5- Formez une boule, filmez-la et réservez pour 3 heures au réfrigérateur.

6- Au bout des 3 heures, étalez-la pâte sur 3mm d’épaisseur, découpez à l’emporte-pièce et déposez les petits beurres sur une plaque.

7- Enfournez pour 13-15 min à 180°C. Ils doivent être joliment dorés.

Vous pourriez aussi aimer
54 commentaires
  1. Sirop Grenadine

    Une vraie douceur d’enfance !! Superbes photos, j’adore !!

  2. Jeanne

    Très belles photos ils doivent être fondants !!!

  3. HUUUMM, ca me donne envie !! J’ai justement l’emporte pièce à petits beurre. Pour info, tu peux en trouver avec la possibilité d’ecrire ce que tu veux dessus. C’est l’emporte pièce « Brigitte Keks ». A bientôt!

  4. Liza P.

    Voilà quelque chose que j’avais envie de tester depuis longtemps, MERCI!!

    Et tes photos sont vraiment alléchantes…

  5. Christine

    Trempés dans un chocolat chaud, ça doit être un véritable délice
    Bisous

  6. Eva

    Comme ils sont beaux !
    Bisous

  7. Christel

    Moi qui adore les « fait maison » je conserve précieusement pour tester prochainement! Bonne soirée. C

  8. Lulu

    Une recette à tester très vite ! Bisous

  9. Gourmandises & Cie

    Hummm, ils sont super beaux et donnent très envie !!

  10. ateliers

    Depuis le temps que j’en rêvais
    Merci Nini
    tu es la meilleure

  11. Mello

    Waow ils ont juste l’air parfait !

  12. L'étudiante

    Rien de meilleure que les petits biscuits maison ! Et je suis sure que les moules en forme de « timbre » peuvent se trouver facilement 😉

  13. Nicole

    Je vais certainement essayer aujourd’hui.
    Noël approche; tu vas pouvoir commander les emporte-pièces qui te manquent.
    Bisous

  14. kakou

    Très jolie photo qui donne envie de réaliser les mêmes ! bisous

  15. mamie caillou

    j’ai l’emporte pièce et avec ta recette, je vais pouvoir le tester !

  16. Nicole

    Voilà c’est fait. Rien à voir avec les tiens(et oui la cuisine est un art) mais bons tout de même. Mon homme a aimé alors je recommencerai.
    Bonne soirée

  17. ben

    bravo, excellente recette merci bcp

  18. yo

    ils ont l’air savoureux!!

  19. cajoline

    alors ça a l’air simple le petit beurre mais ça ne l’est pas ! les tiens sont magnifique et les photos digne d’un photographe bravo

  20. chefNini

    Pourquoi dis-tu que ça ne l’est pas ? Je ne trouve pas ça plus compliqué qu’un autre biscuit sec.

  21. NIKI

    Bonsoir,

    Merci pour ta recette de petits beurre, qui va être tester très rapidment.
    Bon vendredi.
    BizzzzzzzzzzzzzNIKI.

  22. frederique

    très joli site , j’y vais tous les jours , j’ai essayé les petits beurre , un regal, mon mari a adoré
    je week j’essaye les nougats avec figues et chocolat
    pouvez vous me dire combien de temps on peut les garder
    bonne journée

  23. daudrey

    Ils sont tout simplement parfaits !

  24. lafeemorgane79

    Francs succès pour ces petits beurres maison! J’y ai juste rajouté un sachet de sucre vanillé…un délice. par contre je manque de pratique et n’obtiens pas des biscuits aussi régulier que les tiens…
    Et bonne question de Frédérique : combien de temps peut on les garder…car pour ma part je n’ai pas eu le temps de tester!

  25. Marie

    Je les ai fait hier et ils sont trop trop bons et super simple à faire!! 😀

    Mes filles les adorent et c’est le plus important 🙂

  26. easycooking

    J’ai testé cette recette également, c’est bluffant comme le goût est le même, voir meilleur, que les vrais petits beurre Lu !
    Et vu que j’ai trouvé ça très réussi, j’ai d’ailleurs fait paraitre cette recette sur mon blog en mettant un lien vers le tien biensur 😉

  27. Samar

    je viens de preparer la pate, elle se repose gentillement au frigo, mais je me pose la question : faut-il utiliser du beurre demi-sel ou pas forcement ? car j’ai utilise du beurre sans sel.

  28. chefNini

    Moi non plus je n’ai pas pris de beurre demi-sel pour cette recette. J’espère que tu vas te régaler avec ces petits-beurres.

    Bonne soirée.

  29. loloche

    bonjour chefnini !!!
    une fois de plus je vous ai emprunter une de vos recettes, ces sublimes petits beurre !! je vous remerci, cette recette est vraiment extra 😉
    je vous préviens donc que j’ai fait un article !
    loloche

  30. chefNini

    Bonjour loloche,

    Merci à toi de me prévenir. Ravie que cette recette t’ai plu 🙂

    A bientôt et bonne soirée.

  31. chiara

    Salut! J’ai essayé ces petits beurre et ils étaient très bons! super! 🙂
    Merci pour ta recette! J’ai seulement une petite question pour toi: peut tu m’expliquer qu’est ce que il passe quand on change la quantité de farine/ sucre/ beurre pour les sablés?
    Pourquoi tu n’as pas utilisé de l’oeuf mais de l’eau?
    Merci!
    chiara

  32. chefNini

    Bonjour Chiaria,

    Je n’ai pas utilisé d’oeuf car dans la recette de base, ces biscuits se faisaient de cette manière.
    Je ne suis pas très calée « chimie » pour savoir ce qui se passe quand on change la quantité de farine, de sucre et de beurre. Cependant, la quantité de beurre donnera des biscuits plus ou moins sablés, plus ou moins secs. Le sucre, ça donnera des biscuits plus ou moins sucrés (logique ;)). Et pour la farine, ça apporte de la consistance au biscuit.

    Bonne journée !

  33. Sophie

    La recette est très bonne, cependant je me demande s’il est réellement nécessaire de laisser reposer la pâte 3 heures au frigo. C’est ce qui est marqué dans la recette de l’Internaute, mais on s’entend sur le fait que dans cette dernière les quantités sont multipliées par 10, d’où probablement un temps de repos aussi long ! J’imagine que 45 minutes devraient largement suffire pour la quantité donnée dans ta recette.

    Merci !

  34. Zelda

    Bonjour,

    Je viens de tester ta recette, les biscuits sont très bons mais par contre je trouve que ça ne ressemble pas à des petits beurres au niveau du gout…
    En fait j’ai du les faire trop fins car au bout de 10 minutes de cuisson ils étaient déjà bien dorés et je les ai sortis car sinon ils auraient brulés :o)
    A refaire donc mais miam que c’est bon!!

  35. LILI15

    je suis jalouse!

  36. MagicFinger

    Bonjour chef ! Je n’arrive pas a trouver d’emporte pièces de cette forme, ni les BN … Aurais tu un site internet où je peux les trouver ? Merci par avance.

  37. chefNini

    J’avais trouvé les miens chez Alice Délice il me semble bien.

  38. Fabienne

    J’ai testé la recette hier, un franc succès. Avec une douce odeur qui s’échappe du four à la cuisson, nous n’avons pas été déçus en les goûtant. Un vrai régal, merci !

  39. assia b

    Bonjours merci pour cette recette résultats assurer ♥ continue ton blog il est vraiment top

  40. Amandine

    J’ai très envie de tester cette recette pour l’envoyer dans un colis, serai-t-il possible de séparé la pâte en deux et mettre un peu de cacao en poudre pour en faire au chocolat ? Merci pour la réponse ! 🙂

  41. chefNini

    Bonjour Amandine,

    Oui, ça doit être possible. Je n’ai jamais fait.

  42. Gjuglia

    Bonjour,

    Je viens vous féliciter pour ces merveilleuses recettes de gâteaux secs que vous nous offrez, deux de vos recettes sont désormais des incontournables à la maison, donc les petits beurres pour mon fils de 22 mois (pour ne pas dire il a grandi avec votre recette pour son goûter…) et les sablés bretons!!! On est tous fans à la maison! Même les petits beurres!!!!!
    D’ailleurs les deux pâtes reposent au frais à l’instant!!!
    J’ai envie de tester bientôt les BN et les PIMS! Mais il y a en a sûrement d’autres que je n’ai pas encore découvert! J’avoue ne pas avoir regarder les autres parties de votre blog il y en a tellement… Mais je pense le découvrir petit à petit! encore félicitations!

  43. chefNini

    Merci beaucoup Gjuglia ! 🙂

  44. laluciole

    Dééééliiiiicieux petits gâteaux

  45. Louisette

    Bonjour ChefNini,
    Merci encore pour cette très bonne recette ! Nous nous sommes régalé ce matin !
    Du coup, question : penses-tu que je puisse faire la pâte le matin, la mettre au frigo toute la journée et faire les biscuits le soir après avoir laissé la pâte reprendre température ambiante ? Parc’que 3 heures ça fait long si je prépare la pâte en rentrant du travail.

  46. chefNini

    Bonjour Louisette,

    Oui, ça ne pose pas de problème, tu peux faire ça. Tu peux même congeler la pâte crue.

    Bonne journée !

  47. Bouchon

    Bonjour
    Il vaut mieux utiliser quel type de farine 55 65? Merci
    Je commence a sortir les ingredients:)
    Ils sont tellement beau:) merci

  48. chefNini

    Plutôt 45 ou 55. Bonne recette !

  49. Bouchon

    Voilà ils sont bons et beaux par contre ils ce sont rétractés à la cuisson j’avais prévu de les recouvrir avec le même emporte pièce avec de la pate à sucre.. Ou j’ai écrit FAIT MAISONsauf que quand j’ai voulu recouvrir le petit beurre c’était plus grand..une astuce merci

  50. chefNini

    Il y a des pâtes à biscuits qui se déforment car la pâte est faite ainsi. Essayez peut-être de placer votre plaque de biscuits crus au réfrigérateur avant de les enfourner.

  51. miam

    Bonjour à vous, j’ai craqué, petit beurre fait tout à l’heure ! Un régale, j’en referais c’est sur. Par contre j’ai du rajouter de la farine parce que la pâte était trop collante. Même en ayant attendu que la préparation (beurre eau sucre) refroidisse … Très belles photos ! Merci à vous.

  52. bruno

    Arrrrgh râté pour moi ce premier essai de petits beurres…

    Les biscuits gonflent et rétrécissent aléatoirement, pensez vous que j’ai trop travaillé la pâte ?

    J’ai aussi laissé reposé les biscuits au frigo une fois mis en forme avant cuisson.. qui a été faite à chaleur non tournante

    La texture n’y est pas (trop « aériens ») non, plus.. trop de levure ? trop d’humidité ?

    Bon, on va recommencer tout ça…

  53. Ninou93

    Parfait!!j’ai réussi.

  54. totoche

    biscuits réussis : bien beurrés, friables. Abaissé avec mon appareil à pâtes. J’ai remis la pâte au réfrigérateur sitôt qu’elle collait. Plus facile à étaler.
    Merci.

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus