Quatre-quart

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Si vous n’avez jamais essayé, c’est l’occasion de tester le quatre-quart maison. Très simple, plutôt rapide et surtout très bon ! Je n’aime pas trop les quatre-quarts du commerce, trop gras et trop sucrés pour moi. Mais le fait-maison est tout à fait à mon goût. On peut le faire en grand format dans un moule à cake ou en petits comme ici dans des moules à muffins. Je l’aime accompagné de confiture ou d’un carré de chocolat.

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Pour 1 grand quatre-quart ou 5 individuels :

  • 2 oeufs (calibre moyen, environ 100 g avec la coquille)
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1/2 cc de levure chimique

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1- Séparez les blancs des jaunes.

2- Versez les jaunes et le sucre ensemble dans un saladier et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Faites fondre le beurre sur feu doux puis versez-le dans le mélange jaune/sucre. Mélangez doucement avec le fouet.

4- Dans un saladier, montez les blancs en neige fermement.

5- Ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

6- Versez enfin la farine et la levure et mélangez à la spatule.

7- Versez dans des moules à muffins et faites préchauffer votre four à 180 °C.

8- Enfournez pour 25 minutes. Les quatre-quarts doivent être dorés.

9- Laissez refroidir avant de démouler.

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35 commentaires :

  • Le quatre-quarts est un classique que l’on peut faire et refaire pour toutes sortes d’occasion ! Je l’aime aromatisé avec les graines d’une gousse de vanille…

    Merci du partage ;)

     
  • Le quatre-quart c’est comme le gâteau au yaourt, il se décline selon les envies. :-)

     
  • Ce quatre-quart en portion est très sympa! C’est le gâteau que j’adore cuisiner depuis l’enfance!

     
  • Mmmm Miam ;) !!!

     
  • A tester très vite !
    Sympa les dessous de plat ! Bisous

     
  • et voila enfourné en train de cuire pour le 4 heure!

     
  • (zut d’ordi).. j’adore les dessous de plats!

     
  • Miam !!!
    Je le fais avec du sucre roux et du beurre d’échiré.

    Par contre, j’ai un problème lors de l’exécution de ma recette. Je n’arrive jamais à faire correctement l’étape 9. Pas la partie démoulage mais la partie « laisser refroidir » … je saute dessus directement.

     
  • En version mini comme ça, c’est encore plus tentant…

     
  • Miam!! A croquer en mini bouchées.
    Mon fils serait fan des dessous de plats

     
  • et me voilà, la reine du quatre-quart maison raté, j’ai essayé cette recette sans espoir mais surprise surprise… des petit quatre-quarts parfaits et super bon!!
    merciii chefnini!!

     
  • un régal !

     
  • Allez pour demain, avec DES carrés de chocolat. Hummmmmm

     
  • Je cherchais justement une recette de quatre quart hier.
    Celle ci tombe à pic
    Je testerai demain
    merci

     
  • Effectivement, très facile à faire. Il faut que je m’y mette et que je laisse tomber les quatre-quarts du commerce.

     
  • Un gâteau si délicieux que je devrais y penser plus souvent ! comme tu le dit, il n’y a pas photo entre le fait maison et celui du commerce…

    bonne journée et bon week end, bises

     
  • la quatre quart est un peu sec et on prefere le gateau au yaourt fait avec du beurre chez nous. :-)

     
  • C’est vrai que les quatre quart du commerce son parfois beaucoup trop sucré. Je tente cette recette.

     
    Les gourmandises de Sarah,
  • Sec, le quatre-quart??? Alors-là il y a un problème de cuisson! Le quatre-quarts c’est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur! Merci à chef NINI de réhabiliter ce gâteaux car il a mauvaise presse à cause de sa teneur en beurre. Mais quand on y a goûté on ne peut absolument plus manger ceux du commerce. J’en ai fait un il y a quelques semaines avec du sucre complet: ça lui a donné une couleur bise inhabituelle mais au goût c’est sublime! VIVE LE QUATRE-QUARTS

     
  • Dans un moule a cake, on le cuit 25 minutes aussi ou un peu plus? Quel est votre avis? Je m’en vais exécuter la recette tout de suite :)

     
  • Bonsoir Laure,

    j’imagine que c’est un peu tard maintenant. Combien de temps l’as-tu laissé ? J’aurais dit 35-40 min peut-être.

     
  • Du coup j’ai fait dans des moules a muffins ^^ mais je les essayerai de nouveau la prochaine fois dans le moule a cake 35-40min, merci beaucoup :)

     
  • Dans des moules à cake de 15cm, je fais cuire le quatre-quarts 35min à 180° chaleur tournante. Dans le moule de 26cm: 45min de cuisson à 180° chaleur tournante.

     
  • Je viens de faire ta recette, ces petits cakes sont à tuer. J’ai fait de la crème pâtissière pour enrober l’intérieur, j’attends qu’elle repose mais je vais me régaler.
    La prochain,e fois je double les quantités, il n’y en a pas assez.

     
  • D’habitude, je n’aime pas les quatre quart, la quantité de beurre et de sucre m’écoeurent, mais grâce à cette recette, je me suis réconciliée avec lui. J’ai rajouté quelques pepites de chocolat et j’ai mis 80 g de farine et 20 g de maïzena. Merci chef Nini!!! Quoi de meilleur qu’un gâteau fait maison!

     
  • jai mis des framboises congelées
    ca decjire

     
  • j’ai testé la recette une première fois comme vous l’indiquez…résultat top.
    et cette après midi, pour les enfants, j’ai ajouté 130 grs de chocolat et je l’ai réalisé dans un moule à manqué…il est léger et il n’a pas même pas eu le temps de refroidir
    merci pour vos recettes et votre ton sur ce blog!!

     
  • Peut on mettre 3 œufs au lieu de 2 et ne mettre que 70 grs de beurre au lieu de 100 ?

     
  • Dans ce cas, ce n’est plus un quatre-quart. ;-) En fait le principe de ce gâteau c’est qu’on met 1/4 de sucre, 1/4 de beurre / 1/4 de farine et 1/4 d’oeuf. D’où son nom.

     
  • En effet, très simple, très rapide et surtout très bon! A réitérer! Merci pour ces excellentes recettes :)

     
  • troppppp bonnnn

     
  • J’ai l’intention de faire ce quatre quart aujourdhui et je voulais savoir si je pouvais le marbrer avec du chocolat et je voulais savoir comment m’y prendre,a quel moment le rajouter!:) Merci!

     
  • Ça y est c’est prêt pour le goûter avec une petite « danette au chocolat » maison façon ChefNini bien sûr !
    Merci pour la recette.

     
  • chef nini a quand la recette du gateau de savoie ???

     
  • Recette testée hier et largement approuvée !

    Ce quatre quart est parfait, moelleux à souhait, un petit gout de beurre juste comme il faut, je le referai sans aucun doute.

    Merci chef nini !

     

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