Sablés à la ricoré et sucre « Pomme d’Ambre »
Le sucre « Pomme d’Ambre » est une création « Parfums de table ». C’est un mélange de sucre blanc et cassonade auxquels sont ajoutées de nombreuses épices : fève Tonka, Cardamome, cannelle, muscade, rose, vanille… Je l’ai utilisé dans des sablés à la ricoré ce qui apporte une touche d’épices qui lui vont si bien ! On peut imaginer également les parfumer au café, ça marche très bien. Ces sablés sont bien croquants, c’est une très bonne recette de base.
Pour 15 biscuits :
- 125g de farine
- 75g de beurre pommade
- 30g de sucre « Pomme d’Ambre »
- 30g de sucre cassonnade
- 2cc de ricoré
- 4cc d’eau
1- Diluez la ricoré dans l’eau.
2- Travaillez le beurre et les sucres ensemble, puis ajoutez la farine et sablez-la entre vos mains.
3- Versez la ricoré et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.
4- Réalisez un boudin et filmez-le.
5- Réservez au réfrigérateur pendant 3h.
6- Au bout des 3h, découpez le rouleau en tranches. Si vous avez une lyre à foie gras, cela vous facilitera la tâche.
7 -Déposez les tranches sur une plaque avec un papier sulfurisé. Saupoudrez d’un peu de sucre Pomme d’Ambre.
8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15-17min.
9- Laissez refroidir complètement sur une grille.
Ces sablés ont l’air délicieux !!
Merci beaucoup et bonne journée !
hum ! t’en pique un ! miam miam !!
sandy
excellent ils ont l’air extra !
Ce sucre doit être une vraie petite tuerie !! Tes sablés sont somptueux !!
Bisouss
kiki
Merci pour cette recette que j’ai réalisée sans picorée et qui a accompagné à merveille ma mousse à la fraise d’hier soir.
je la présente donc dans mon blog demain en précisant ma source d’inspiration.
Encore merci