Sablés à la ricoré et sucre « Pomme d’Ambre »

Le sucre « Pomme d’Ambre » est une création « Parfums de table ». C’est un mélange de sucre blanc et cassonade auxquels sont ajoutées de nombreuses épices : fève Tonka, Cardamome, cannelle, muscade, rose, vanille… Je l’ai utilisé dans des sablés à la ricoré ce qui apporte une touche d’épices qui lui vont si bien ! On peut imaginer également les parfumer au café, ça marche très bien. Ces sablés sont bien croquants, c’est une très bonne recette de base.

Pour 15 biscuits :

  • 125g de farine
  • 75g de beurre pommade
  • 30g de sucre « Pomme d’Ambre »
  • 30g de sucre cassonnade
  • 2cc de ricoré
  • 4cc d’eau

1- Diluez la ricoré dans l’eau.

2- Travaillez le beurre et les sucres ensemble, puis ajoutez la farine et sablez-la entre vos mains.

3- Versez la ricoré et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.

4- Réalisez un boudin et filmez-le.

5- Réservez au réfrigérateur pendant 3h.

6- Au bout des 3h, découpez le rouleau en tranches. Si vous avez une lyre à foie gras, cela vous facilitera la tâche.

7 -Déposez les tranches sur une plaque avec un papier sulfurisé. Saupoudrez d’un peu de sucre Pomme d’Ambre.

8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15-17min.

9- Laissez refroidir complètement sur une grille.

Vous pourriez aussi aimer

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

5 commentaires
  1. Kokille

    Ces sablés ont l’air délicieux !!

    Merci beaucoup et bonne journée !

  2. sandy

    hum ! t’en pique un ! miam miam !!
    sandy

  3. BoopCook

    excellent ils ont l’air extra !

  4. kitchenette

    Ce sucre doit être une vraie petite tuerie !! Tes sablés sont somptueux !!
    Bisouss
    kiki

  5. Sunny

    Merci pour cette recette que j’ai réalisée sans picorée et qui a accompagné à merveille ma mousse à la fraise d’hier soir.
    je la présente donc dans mon blog demain en précisant ma source d’inspiration.
    Encore merci

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus