Tagliatelles au colin et champignons, crumble de chorizo

Le crumble chorizo, déjà testé sur des pavés de colin, apporte une réelle originalité et de la texture à un plat de pâtes qui peut paraître banal. Nous avons adoré ce plat, tout simplement.

Il vous restera sûrement du crumble, je vous suggère de le congeler dans des bacs à glaçons.

 

Pour 2 personnes :

Pour le crumble

  • 30g de chorizo en bâtonnet
  • 15g de beurre
  • 2cs de chapelure
  • 1cs de parmesan

Pour les champignons poêlés

  • 4 beaux champignons de Paris
  • 1cs de persil haché
  • 1 oignon nouveau

Pour le poisson et les pâtes

  • 2 pavés de colin
  • 130g de tagliatelles

Le crumble chorizo

1- Coupez grossièrement le chorizo en morceaux et disposez-le dans le bol d’un petit mixer.

2- Ajoutez le beurre, le parmesan et la chapelure.

3- Mixez jusqu’à qu’une boule se forme.

4- Étalez sur une plaque garnie de papier sulfurisé ce crumble en l’émiettant.

5- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 3-4 min, le crumble doit dorer.

6- Laissez-le refroidir avant de l’émietter en poudre.

La garniture champignons

1- Épluchez les champignons de Paris et coupez-les en petits dés.

2- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites revenir les champignons. Au départ, sur feu vif, puis sur feu plus doux.

3- Ajoutez alors l’oignon haché et le persil. Poursuivez la cuisson 5 bonnes minutes encore. Salez et poivrez.

Le poisson

1- Coupez les pavés en dés et faites chauffer de l’huile dans une poêle.

2- Faites-le cuire en le faisant dorer de tous les côtés.

3- Salez et poivrez.

Les pâtes

1- Pendant la cuisson du poisson, faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau salée bouillante.

2- Égouttez-les.

3- Mélangez-les aux champignons et présentez dans les assiettes.

4- Ajoutez les dés de poissons.

5- Terminez par le crumble de chorizo et quelques feuilles de persil.

6- Servez aussitôt.

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10 commentaires
  1. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    Cette assiette de tagliatelles est vraiment appétissante.

  2. Douchka de chez Catbibi

    C’est super ce crumble de chorizo très séduisant!!

  3. Clem

    C’est une super idée le crumble de chorizo!

  4. Le chorizo doit relever ce poisson un peu fade… Idée à appliquer !

  5. Maya L

    Original cette association poisson /chorizo .
    ça a l’air excellent !!
    et j’aime (aussi) tout particulièrement vos photos .

  6. Nathalie

    et voilà …. j’ai faim !!!
    très bonne idée, je pense que je ne vais pas tarder à essayer !

  7. Valérie R

    A essayer très bientôt car… ça donne envie ! 🙂 Merci pour cette recette !

  8. nono67

    Une belle association que je ne vais pas tarder à essayer. Nous sommes déjà très fans du colin croute de chorizo que j’ai fait à plusieurs reprises et comme dirait O.B. : c’est toujours un succès !

  9. Mini38

    Recette très originale, et délicieuse, bien expliquée et bien photographiée
    comme toujours.
    Mini38

  10. sophiebio

    Déjà une adepte du colin en croute de chorizo, cette recette me fait de l’oeil! J’attendrai pas la fin de la semaine pour la faire!

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