Muffins forêt noire

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Des muffins chocolat, surmontée d’une chantilly vanille et de quelques griottes, voilà ma version de la forêt noire en muffins. Je vous conseille de mettre la chantilly juste avant de servir afin de ne pas avoir à entreposer les muffins au réfrigérateur : le goût du chocolat serait moins prononcé et les muffins auraient une texture dense. Il serait vraiment dommage de perdre le moelleux du gâteau.

Vous pouvez préparer la chantilly à l’avance. Si vous n’êtes pas très à l’aise avec sa préparation, je vous conseille de lire mon dossier à ce sujet en cliquant ici.

Cailles dorées au sirop d’érable et griottes

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Avec le froid, le sirop d’érable a fait sa réapparition dans mes placards et je le mets à toutes les sauces. Tantôt dans du sucré, tantôt dans du salé, comme ici avec des cailles qui caramélisent dans le sirop et offre une délicieuse sauce. Je vous recommande de servir ce plat simplement avec du riz.

Confiture de griottes, framboises et fruits de la passion

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Les confitures font parties des recettes que j’affectionne lorsque j’ai des fruits qui traînent et dont je ne sais pas quoi faire. Pas besoin d’avoir des kilos de fruits, juste de quoi remplir un pot de confiture. Pour cette recette, il me restait des griottes au sirop, des fruits de la passion et des framboises surgelées. Le mélange des trois donne une délicieuse confiture. Les fruits de la passion vont apporter une note subtile d’exotisme, vous pouvez ajouter quelques fruits en plus pour une saveur plus prononcée.

Tartelettes chocolat et fruits rouges

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Une pâte sablée, une ganache chocolat, des fruits rouges : très simple, n’est-ce pas ? Moi, j’adore ! Variez les fruits rouges selon la saison : framboises et fraises conviendront également.

Pour les photos, j’ai gardé les queues des cerises (une idée que j’avais déjà fait lors de petits moelleux), mais ne faites pas de même si vous les proposer à des invités. :)