Lapin mijoté aux champignons et lardons

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Ce plat mijoté à base de lapin, de champignons, de lardons et d’oignons grelot est un régal. A faire sur deux jours impérativement, on obtient une viande fondante et une sauce au vin blanc parfumée. Je l’ai servi avec des petites pommes de terre rissolées.

Lapin aux pruneaux, raisins noirs et pain d’épices

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Je suis partie de plusieurs idées pour réaliser ce plat : tout d’abord le lapin aux pruneaux, puis la carbonnade avec l’ajout du pain d’épices. Le raisin est une idée vue dans une recette de Jean-Pierre Coffe. Au final, c’est un plat plein de saveurs et délicieusement de saison. J’aime toutes ces couleurs violettes qui s’accordent visuellement et gustativement.

Note très importante : réalisez ce plat impérativement la veille, ou l’avant-veille : les saveurs du plat s’embellissent, la viande devient fondante et la sauce plus sirupeuse.

Lapin cocotte en sauce tandoori

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La marque Patak’s, spécialiste dans les mets indiens, m’a contacté pour me proposer un jeu concours. Je suis un peu à la bourre mais je prends enfin le temps de réaliser quelques recettes et de les mettre sur le blog. Ce n’est pas évident de cuisiner avec cette chaleur !

Au total, j’en ai 3 à vous proposer. L’idée est de rendre accessible la cuisine indienne.

Cuisses de lapin tandoori et sa purée de haricot blanc

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J’aime le poulet tandoori, alors j’ai testé avec des cuisses de lapin et c’est également très bon. Je fais d’abord mariner les cuisses avec un mélange de fromage blanc, tandoori en poudre et cardamone.

Les cuisses sont ensuites cuites au four pendant 1h sur la lèche frite avec un fond d’eau. Les cuisses sont bien dorées et fondantes.

Je les ai servi avec une purée de haricot blanc, idée trouvée dans le dernier Cuisine Actuelle.

Lapin stifado

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A l’origine, le terme stifado est le nom d’un plat grecque se rapprochant beaucoup de notre boeuf bourguignon. Comme pour toutes recettes traditionnelles, il y a des variantes et celle-ci en fait partie. Le lapin cuit 2 heures en cocotte au four dans un mélange de vin rouge, vinaigre balsamique et tomates pelées.

La viande est fondante, la sauce un vrai délice, cette recette nous a régalé. A servir avec des pâtes, du riz ou de la semoule.