Crumble de lapin au pain d’épice et chèvre

Voilà un crumble qui peut être servi pour les assiettes de noël : Un mélange de sucré / salé avec le pain d’épice, du chèvre pour la gourmandise et du lapin pour la finesse. Avec une simple salade verte, ce crumble se suffit à lui-même comme entrée.

Pour 2 personnes :

  • 1 belle cuisse de lapin
  • 1 oignon
  • 2 tranches de pain d’épice
  • 1cs de sucre roux
  • 1 Pélardon
  • 20g de farine
  • 40g de beurre

1- Préparez en premier le crumble : Emiettez le pain d’épices avec un couteau à pain.

2- Sablez entre vos mains la farine, les miettes de pain d’épices et le beurre. Réservez au réfrigérateur.

3- Emincez l’oignon. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse et faite dorer la cuisse des 2 côtés.

4- Retirez et ajoutez l’oignon. Saupoudrez de sucre et faites caraméliser légèrement.

5- Remettez le lapin. Arrosez de 6 cl d’eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1h15 à feu doux.

6- Décortiquez la cuisse, coupez la chair en morceaux et répartissez cette préparation dans des petites cocottes.

7- Étalez une couche de crumble et déposez une demi tranche de pélardon coupée dans le sens de la largeur.

8- Enfournez et laissez dorer pendant 15min dans un four préchauffé à 180°.

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7 commentaires
  1. marie

    il tue ton crumble!!le pain d’épice et le lapin + le chèvre que de bonnes associations!

  2. babouchka

    Bravo pour cette recette très originale.

  3. Eol

    Ohlala mais ta recette est terriblement alléchante! Les photos aussi d’ailleurs, j’adorerai, le sucré salé comme ça c’est mon truc.

  4. pompelpot

    Vraiment très tentant!

  5. mouni

    je viens de noyer mon clavier tellement je salive devant ta photo

  6. doudiescrap

    Une association parfaite surtout pour ceux qui aiment le sucré-salé !

  7. INGRID

    recette de lapin pour reveillon

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