Ingrédient

panais

Magret de canard et sa purée de panais et pomme au gingembre

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C'est surtout la recette de la purée panais, pomme et gingembre que je voudrais vous faire découvrir, plus que celle du magret que je cuits toujours de la même façon (à la poêle). J'ai tout de même préparé une sauce sirupeuse au vin rouge assez puissante et nappante. Il n'en faut pas beaucoup sur le magret. À propos de la purée, la pomme va…
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Méli-Mélo de légumes rôtis au sirop d’érable

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Je trouve que ce n'est pas toujours simple de varier les recettes d'accompagnement pour les viandes. En cette période de l'année, j'aime beaucoup faire des légumes rôtis au four avec une pointe de sucré, pour accompagner un rôti (de…

Velouté de carottes, panais et patate douce

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Avec cette recette, je pense que la saison des soupes et des veloutés se termine. J'ai mixé trois légumes : la carotte, le panais et la patate douce. Le résultat est doux, un peu sucré grâce à la patate douce, et plein de saveur grâce…

Carottes, panais et oignons rôtis au four au miel

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Voici une petite idée d'accompagnement pour votre volaille de Noël. On tourne souvent en rond, on présente d'ailleurs toujours des marrons ou des haricots en fagots. Mettez un peu plus d'originalité sur votre table de fête et…

Crème de pomme de terre et panais à l’ail

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Celui ou celle qui n'aime pas l'ail ou ne le digère pas devra passer son chemin. C'est une crème de pomme de terre que j'ai marié avec un peu de panais et plusieurs gousses d'ail. Les légumes sont d'abord dorés dans un peu d'huile puis…

Bouillon de légumes d’hiver

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Je vous avais déjà donné la recette du bouillon de volaille maison. En cette saison, c'est le moment idéal pour le bouillon de légumes d'hiver avec des carottes, du panais, des poireaux, du navet. On pourrait aussi y mettre un peu de…

Côte de porc au sirop d’érable et purée de panais

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La panais a une agréable saveur à la fois sucrée et amère. Le sirop d'érable va donner de la rondeur à la purée mi panais, mi pomme de terre. C'est un plat très savoureux que j'ai adoré. A faire au quotidien, en toute simplicité mais…

Pintade miellée aux carottes violettes et panais poêlés

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Les carottes violettes, si vous pouvez en acheter, je vous les conseille. Elles donnent de si jolies couleurs aux plats, j'adore. La recette que je vous propose est une pintade mijotée en cocotte avec du miel, des baies de genévrier,…

Velouté de châtaigne aux champignons de Paris et panais

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Je me suis régalée avec ce potage au délicieux parfum de châtaigne. Le panais et les champignons apportent une saveur en plus, cependant c'est celle de la châtaigne qui domine. Les doses de laits sont approximatives selon la consistance…

Velouté de légumes racines rôtis

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Le panais est un légume racine que je découvre depuis peu. J'ai récemment proposé une recette de crème de panais qui m'a beaucoup séduite. Je vous propose une autre version de velouté. Mon idée était d'associer la carotte et le panais…

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