Velouté de carottes, panais et patate douce

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Avec cette recette, je pense que la saison des soupes et des veloutés se termine. J’ai mixé trois légumes : la carotte, le panais et la patate douce. Le résultat est doux, un peu sucré grâce à la patate douce, et plein de saveur grâce au panais.

Il n’y a pas besoin d’y ajouter de la crème pour la rendre douce. Du coup, cette recette est très light.

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Pour 4 personnes :

  • 6 carottes
  • 4 petits panais
  • 1 patate douce
  • Sel, poivre

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1- Épluchez les carottes, les panais et la patate douce et coupez en morceaux.

2- Versez dans une grande casserole et remplissez-la d’eau. Salez.

3- Portez ébullition et laissez cuire pendant 35 – 40 minutes à frémissements.

4- Versez les légumes dans le bol d’un blender, ajoutez l’eau de cuisson petit à petit au moment du mixage jusqu’à obtenir la consistance désirée.

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16 commentaires
  1. TwimmCook

    Une jolie idée pour terminer la saison !!!

  2. Ess la grenouille

    En voilà une qui va se régaler…ma fille qui découvre les purées!

  3. orty

    une soupe tout en légèreté qui doit être délicieuse

  4. Maeva Xena via Facebook

    Un velouté qui donne envie en effet! Par contre, les soupes c’est toute l’année non? 😉

  5. titou

    trop jolie, cette présentation,dans ce service de porcelaine, je retiens l’idée…..et humm, quel régal, cette soupe…..bisous bisous ..TITOU..

  6. Laurence Corbin via Facebook

    oui je l’ai déja faite cette soupe la, tres sympas…

  7. Dorine

    La couleur est flamboyante, un régal pour les yeux et très certainement pour les papilles ;))

  8. EG Sucrée via Facebook

    il fait encore froid ici dans le nord, alors un velouté pourquoi pas !

  9. Marie Dehasse via Facebook

    J’ai acheté tout ce qu’il faut! Je vais mettre aux fourneaux de ce pas! miam miam!

  10. Arifane

    Super samedi soir j ai des invités j essaie
    On va se régaler.
    Arifane

  11. Perrine

    Tiens, j’aurais pensé à carotte et panais, à carotte et patate douce, mais le mélange des trois ne me serait pas venu à l’idée, et ce doit pourtant être une très belle association!

  12. Lucie

    Je ne suis pas certaine de trouver du panais là où j’habite, du moins ça va être difficile ! Par quel légume similaire au goût me suggère tu de le remplacer ?

  13. chefNini

    Bonjour Lucie,

    Difficile de lui trouver un substitut. Si tu ne peux pas en trouver, supprime-le de la recette tout simplement.

  14. Elodie Navarrete via Facebook

    Testé hier et approuvé! C’était excellent 🙂

  15. Virginie

    Testé aujourd’hui, délicieux !

  16. Charlotte

    Je viens de faire cette soupe. Simple à réaliser, très savoureuse et incroyablement onctueuse quand on pense qu’il n’y a que de l’eau et des légumes dedans !
    Merci Chef !

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