Carottes, panais et oignons rôtis au four au miel

Carottes, panais et oignons rôtis au four au miel

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Voici une petite idée d’accompagnement pour votre volaille de Noël. On tourne souvent en rond, on présente d’ailleurs toujours des marrons ou des haricots en fagots.

Mettez un peu plus d’originalité sur votre table de fête et accompagnez une dinde, un chapon, une canette et autres volailles rôties avec cette accompagnement sucré / salé. Les carottes, les oignons et les panais sont d’abord caramélisés dans un mélange de beurre, de sucre et de miel, avant d’être enfournés quelques minutes pour finir leur cuisson. C’est un accompagnement qui pourra être réalisé à l’avance (étape à la poêle) et terminé au dernier moment (étape au four).

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Pour 4 personnes :

  • 8 carottes
  • 2 grands panais
  • 4 petits oignons
  • 1 cs de miel
  • 4 cs de sucre en poudre
  • 15 g de beurre
  • Sel, poivre

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1- Épluchez les légumes et coupez-les en 4 pour les carottes et en 6 pour les grands panais, dans leur longueur.

2- Épluchez les oignons et coupez-les en 2.

3- Versez le sucre, le beurre et le miel dans une grande poêle.

4- Faites fondre le tout, lorsque le beurre mousse, ajoutez les légumes. Faites dorer sur feu moyen.

5- Mélangez régulièrement. Arrêtez la cuisson lorsque les légumes sont joliment dorés et qu’ils deviennent tendres.

6- Ajoutez à ce moment-là un fond d’eau pour faire une petite sauce.

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7- Versez les légumes et la sauce sur une plaque allant au four. Salez, poivrez.

8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 min. Servez aussitôt.

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24 commentaires

  1. Trop bonne idée. Les panais c’est un délice surtout quand ils sont caramélisés à l’extérieur et fondants à l’intérieur. C’est typique en Angleterre pour accompagner le rôti (d’ailleurs je crois qu’ils laissent couler le jus du rôti sur les légumes pour les confire encore plus dans le four). Top!
    Merci encore pour la recette.

  2. Excellente idée ..Super..Je vais faire . Bon, j’ai commandé un chapon (bio)…
    Je vais regarder pour une recette …sur ton site …Bien sur …
    Merci..merci….

  3. Je n’ai pas trouve pour le Chapon…
    Dommage….
    J’ai déjà le recette pour l’accompagner …
    C’est déjà ça!

  4. Ah non, désolée, je n’ai jamais cuisiné de chapon. Je ne fais jamais Noël chez moi alors je n’ai pas l’occasion d’acheter cette volaille. Un jour peut-être. 😉

  5. Je fais la même recette en ajoutant de la moutarde et je ne met pas d’oignon mais de la patate douce.
    Une recette que j’ai prise dans le livre de Gwyneth Paltrow et que j’ai légèrement modifié… C’est délicieux !

  6. recette re-testée hier soir pour se débarasser des carottes, panais et navets qui trainaient dans le frigo : résultat, on s’est encore régalés!
    Merci ChefNini !

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