Carottes, panais et oignons rôtis au four au miel

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Voici une petite idée d’accompagnement pour votre volaille de Noël. On tourne souvent en rond, on présente d’ailleurs toujours des marrons ou des haricots en fagots.

Mettez un peu plus d’originalité sur votre table de fête et accompagnez une dinde, un chapon, une canette et autres volailles rôties avec cette accompagnement sucré / salé. Les carottes, les oignons et les panais sont d’abord caramélisés dans un mélange de beurre, de sucre et de miel, avant d’être enfournés quelques minutes pour finir leur cuisson. C’est un accompagnement qui pourra être réalisé à l’avance (étape à la poêle) et terminé au dernier moment (étape au four).

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Pour 4 personnes :

  • 8 carottes
  • 2 grands panais
  • 4 petits oignons
  • 1 cs de miel
  • 4 cs de sucre en poudre
  • 15 g de beurre
  • Sel, poivre

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1- Épluchez les légumes et coupez-les en 4 pour les carottes et en 6 pour les grands panais, dans leur longueur.

2- Épluchez les oignons et coupez-les en 2.

3- Versez le sucre, le beurre et le miel dans une grande poêle.

4- Faites fondre le tout, lorsque le beurre mousse, ajoutez les légumes. Faites dorer sur feu moyen.

5- Mélangez régulièrement. Arrêtez la cuisson lorsque les légumes sont joliment dorés et qu’ils deviennent tendres.

6- Ajoutez à ce moment-là un fond d’eau pour faire une petite sauce.

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7- Versez les légumes et la sauce sur une plaque allant au four. Salez, poivrez.

8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 min. Servez aussitôt.

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23 commentaires
  1. Bonjour,les carrottes ont les coupes dans quel sens et la sauce ont la met dans le four avec les legumes ou ont la garde pour apres???

  2. Dorine

    Sympa comme idée. C’est vrai qu’on ne sait jamais quoi faire en accompagnement.

  3. chefNini via Facebook

    Les carottes sont coupées dans la longueur (je trouve que ça se voit sur les photos ;)). Après, vous pouvez couper en rondelles si vous préférez. Les légumes et la sauce sont mis ensemble au four.

  4. Ok merci beaucoup !!! C est deja dans le four !!!!j adore votre site il est vraiment complet et j ai deja effectuer pas mal de recette de vous surtout la chantilly au carambar un delice !!!!!!!!!

  5. Sonia

    Je suis sûre que cela me plairait, jamais essayé pourtant…C’est l’occasion de le faire!! bise.

  6. titou

    j’aime TOUT………… bisous bisous .TITOU……..

  7. Louise

    Je fais très souvent cette recette, avec du sirop d’érable, et c’est juste un régal !

  8. Marion

    Trop bonne idée. Les panais c’est un délice surtout quand ils sont caramélisés à l’extérieur et fondants à l’intérieur. C’est typique en Angleterre pour accompagner le rôti (d’ailleurs je crois qu’ils laissent couler le jus du rôti sur les légumes pour les confire encore plus dans le four). Top!
    Merci encore pour la recette.

  9. Michelle

    Excellente idée ..Super..Je vais faire . Bon, j’ai commandé un chapon (bio)…
    Je vais regarder pour une recette …sur ton site …Bien sur …
    Merci..merci….

  10. Michelle

    Je n’ai pas trouve pour le Chapon…
    Dommage….
    J’ai déjà le recette pour l’accompagner …
    C’est déjà ça!

  11. chefNini

    Ah non, désolée, je n’ai jamais cuisiné de chapon. Je ne fais jamais Noël chez moi alors je n’ai pas l’occasion d’acheter cette volaille. Un jour peut-être. 😉

  12. Lou

    Miammmmm, j’en ai l’eau à la bouche !…

  13. patricia

    éxelente idée, bisous

  14. ptitecuisinedepauline

    Wahouuuu… toutes ces couleurs c’est superbe!

  15. Carine Juillet-Rodier via Facebook

    Super recette !

  16. moum007

    j’adore les légumes rôtis au four!!! quelle bonne idée!

  17. SKTV

    Rien que le titre est… fondant ! Je note immédiatement tes conseils de préparation.. Merci.

  18. Meelee

    J’ai justement tous ces légumes dans ma cuisine qui n’attendent que d’être cuisinés, merci pour cette recette !

  19. cellnet

    miamiam ! elles ont l’air bien bonnes ces petites brioches

  20. Sissie

    Encore une recette de Zeste?!

  21. Chloé

    Je fais la même recette en ajoutant de la moutarde et je ne met pas d’oignon mais de la patate douce.
    Une recette que j’ai prise dans le livre de Gwyneth Paltrow et que j’ai légèrement modifié… C’est délicieux !

  22. Bridget

    Je viens de tester c’est excellent !
    Merci pour l’idée ! 😉

  23. Axelle

    recette re-testée hier soir pour se débarasser des carottes, panais et navets qui trainaient dans le frigo : résultat, on s’est encore régalés!
    Merci ChefNini !

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