Velouté de châtaigne au céleri-rave

Velouté de châtaigne au céleri-rave

La soupe aux châtaignes est sûrement celle que j’affectionne le plus pour sa douceur. Je l’ai mariée avec quelques carottes et un peu de céleri-rave qui traînait dans mon réfrigérateur. Sa légère amertume est très agréable. Pour la petite note acidulé : une noisette de crème fraîche épaisse.

 

Pour 4 personnes :

  • 400g de châtaignes en bocal
  • 100g de céleri-rave
  • 2 carottes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel, poivre

1- Coupez la chair du céleri en dés et faites-la revenir 5 min dans de l’huile, dans une grande casserole.

2- Ajoutez la châtaigne et les carottes épluchées et coupés en rondelles.

3- Faites dorer pendant 5 min, puis versez de l’eau à hauteur.

4- Ajoutez le cube de bouillon. Salez légèrement et poivrez.

5- Faites cuire pendant 50 min.

6- Versez les légumes dans un blender, ajoutez du jus à hauteur puis mixez. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

7- Servez avec une noisette de crème fraîche.

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24 commentaires

  1. ça doit être délicieux, moi qui adore la châtaigne.
    J’ai déjà essayer châtaigne-potiron, et c’était très bon.

  2. J’adore les châtaigne… j’ai donc très envie d’essayer.
    Mais quelle châtaigne en bocal prends-tu ou conseilles-tu ?
    Merci d’avance pour le conseil. Bettina

  3. VIVE LES SOUPES!!! TOUTES LES SOUPES…………… celle-ci, a L’AIR, TROP M I A M……….. .bisous bisous TITOU………..

  4. J’ai un vieux compte à régler avec le cèleri rave mais en voyant cette recette et ses superbes photos je me dis que je vais essayer en remplaçant le cèleri par du fenouil.

  5. Délicieuse recette, comme à chaque fois (malgré mon manque de rigueur sur les quantités). Ma fille de 21 mois a adoré. Je pensais en garder pour Chéridou demain, mais on a tout boulotté à nous deux… Merci encore pour cette belle idée de mélange!!!!!!!

  6. merci à vous pour toutes ces bonnes recettes et excellente année pleine de bonnes choses à déguster:)

  7. @Bettina : je n’ai pas de marque à conseiller en particulier. Les conserves ou bocaux de châtaignes sous vide se valent toutes, surtout pour une soupe.

  8. meilleurs voeux à vous aussi et merci pour ces bonnles recetttes et cette très belle présentation !

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