Velouté de châtaigne au céleri-rave

La soupe aux châtaignes est sûrement celle que j’affectionne le plus pour sa douceur. Je l’ai mariée avec quelques carottes et un peu de céleri-rave qui traînait dans mon réfrigérateur. Sa légère amertume est très agréable. Pour la petite note acidulé : une noisette de crème fraîche épaisse.

 

Pour 4 personnes :

  • 400g de châtaignes en bocal
  • 100g de céleri-rave
  • 2 carottes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel, poivre

1- Coupez la chair du céleri en dés et faites-la revenir 5 min dans de l’huile, dans une grande casserole.

2- Ajoutez la châtaigne et les carottes épluchées et coupés en rondelles.

3- Faites dorer pendant 5 min, puis versez de l’eau à hauteur.

4- Ajoutez le cube de bouillon. Salez légèrement et poivrez.

5- Faites cuire pendant 50 min.

6- Versez les légumes dans un blender, ajoutez du jus à hauteur puis mixez. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

7- Servez avec une noisette de crème fraîche.

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23 commentaires
  1. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    Hummmmmm… il me plait bien ce velouté…

  2. elodie

    ça doit être délicieux, moi qui adore la châtaigne.
    J’ai déjà essayer châtaigne-potiron, et c’était très bon.

  3. Clem

    J’en salive d’avance!

  4. Denise Bongiovanni-Ori via Facebook

    Bonne et heureuse année 2013 à vous aussi!!!

  5. Denise Bongiovanni-Ori via Facebook

    Bonne et heureuse année 2013 à vous aussi!!!

  6. Bettina

    J’adore les châtaigne… j’ai donc très envie d’essayer.
    Mais quelle châtaigne en bocal prends-tu ou conseilles-tu ?
    Merci d’avance pour le conseil. Bettina

  7. titou

    VIVE LES SOUPES!!! TOUTES LES SOUPES…………… celle-ci, a L’AIR, TROP M I A M……….. .bisous bisous TITOU………..

  8. Valerie Thevenet via Facebook

    bonne et heureuse année 2013 à vous et surtout la santé au beau fixe

  9. BoopCook

    les photos sont vraiment très très belles =)

  10. Nadia

    Superbe, on dirait des coups de pinceaux sur un tableau.

  11. Quel Régal

    J’ai un vieux compte à régler avec le cèleri rave mais en voyant cette recette et ses superbes photos je me dis que je vais essayer en remplaçant le cèleri par du fenouil.

  12. Peggy

    Délicieuse recette, comme à chaque fois (malgré mon manque de rigueur sur les quantités). Ma fille de 21 mois a adoré. Je pensais en garder pour Chéridou demain, mais on a tout boulotté à nous deux… Merci encore pour cette belle idée de mélange!!!!!!!

  13. Virginie Baquerre via Facebook

    merci à vous pour toutes ces bonnes recettes et excellente année pleine de bonnes choses à déguster:)

  14. chefNini

    @Bettina : je n’ai pas de marque à conseiller en particulier. Les conserves ou bocaux de châtaignes sous vide se valent toutes, surtout pour une soupe.

  15. Kakou

    Superbe photo qui met bien en valeur ton velouté ! Bisous

  16. Sandra Jerineck via Facebook

    meilleurs voeux à vous aussi et merci pour ces bonnles recetttes et cette très belle présentation !

  17. marie-claude

    Châtaignes ou marrons ça va aussi, je n’ai trouvé que des marrons ce matin. Bonne année 2013.

  18. Maud

    J’aime tout simplement, Bravo, les photos sont très gourmandes !

  19. Sab Zaïna via Facebook

    Mon homme et mes 3 enfants ont adoré !

  20. Lorène

    Ma recette de ce soir, merci!

  21. Vanne HOUTAINE

    Bonjour,

    Le cube de bouillon de volaille est-il indispensable si oui par quoi le remplacer 😉 ?

  22. chefNini

    C’est mieux pour le goût. Tu peux mettre du bouillon de légumes ou juste de l’eau et dans ce cas, assaisonner un peu plus en sel.

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