Flans aux légumes épicés

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Je me suis régalée avec ces flans de légumes très doux et délicatement épicés. Au début, je voulais faire un flan de carottes. Oui mais, il ne me restait plus qu’une seule carotte dans mon frigo. Alors, j’ai improvisé avec des poireaux et des marrons. J’ai ajouté du paprika, du curry et de la noix de muscade.

J’ai servi ces flans en accompagnement d’un steak haché poêlée avec du thym. Avec un peu de moutarde à l’ancienne, c’est top !

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Pour 4 personnes :

  • 50 g de carottes
  • 200 g de poireaux
  • 150 g de marrons en conserve
  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 cc de paprika
  • 1 cc de curry
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

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1- Épluchez les carottes et coupez-les en lamelles.

2- Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles.

3- Versez la carotte, les poireaux et les marrons dans une casserole et remplissez-la d’eau. Les légumes doivent être immergés. Salez l’eau et mettez sur feu moyen.

4- Comptez 40 minutes de cuisson : les légumes doivent être cuits.

5- Egouttez les légumes et mixez-les en purée.

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6- Versez dans un saladier les oeufs, le curry, le paprika, quelques râpées de noix de muscade, le lait et la crème. Salez, poivrez et mélangez au fouet.

7- Ajoutez la purée de légumes et incorporez-la au fouet.

8- Versez les flancs dans 4 ramequins ou des moules à muffins.

9- Placez-les dans un plat à gratin et versez de l’eau à mi-hauteur des ramequins.

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10- Faites préchauffer votre four à 160°C et enfournez pour 40 minutes. Testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau à l’intérieur, elle doit ressortir sèche. Poursuivez la cuisson, si ce n’est pas le cas.

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17 commentaires
  1. Labeljean

    je croix que j’ai trouvé mon repas de se soir !!!!!

  2. Caucau87

    Voilà comment faire manger du poireau à son gendre. .merci iiiiiiii

  3. Nos instants gourmands

    Oh que ça à l’air bon !

  4. Karactere

    Cette recette m’a l’air vraiment intéressante et différente des flans traditionnels.
    J’aurai souhaiter la tester mais ne suis pas fan des marrons. Par quel autre ingrédient pourrait-on les remplacer ?
    D’avance merci 😉

  5. chefNini

    Dans ce cas, tu peux mettre plus de carottes ou de la patate douce. Ca doit être sympa aussi.

  6. Super recette qui est un accompagnement raffiné et gourmand. Bravo et merci 🙂

  7. Karactere

    merci pour ce bon conseil 😉

  8. Patisserieaddict

    Belle couleur ensoleillée….

  9. Céline

    Encore une recette testée et réussi 🙂 moi qui détestait faire la cuisine il y a trois ans…
    Je pioche presque tous les jours une recette de votre blog que j’adapte pour mes petits gourmets (à 3 ans ou 10 mois ils ne mangent pas forcément épicé !) et c’est chaque fois approuvé ! Sauf le plus grand, qui ne jure que par les frites ou les pâtes bien entendu, mais il mange tout de même sans trop rechigner ! 😀
    Ce flan de légumes est facile à manger (faut y penser quand l’un des deux n’a que trois dents à peine…) et ils font le plein de légumes. J’y ai mis un mélange de petits pois et de maïs à la place des marrons et du thym à la place des épices. Ce soir je fais le sauté de dinde aux carottes avec des spaghetti.
    « Merci pour le bon repas » comme dirait Fiston 🙂

  10. ptitecuisinedepauline

    Très appétissants ces petits flans!

  11. framy

    très bons ces petits flans, je les ai faits avec les légumes provenant d’un court bouillon de cuisson d’une andouillette, carottes, céleris, poireaux, et haricots plats…fameux.

  12. Cece

    Moi j’ai plein de carottes dans mon frigo,
    Quelle était ton idée initiale avec les carottes (pr les épices et les légumes que tu aurai éventuellement ajouter ?)

  13. chefNini

    À la base, je voulais faire un flan 100% carottes avec 400 g de carottes. Après, niveau épices, tu peux mettre du curry, c’est très bon.

  14. Philippe Croudin

    Ces petits flancs m’ont l’air délicieux, ça donne envie !
    merci pour les conseils !

  15. joscelyne

    j’ai tout ce qu’il faut….faut que j’essaie aux marrons!!!! j’aime beaucoup les flans de carottes aux épices mais là, avec des marrons, tu me prends par les sentiments hihihi

  16. caro88

    Testé avec plus de carottes à la place des marrons.
    Très bon . je n’avais jamais fait de flans de légumes.

  17. Sevy

    recettes réalisée avec le reste des legumes. Succès au rendez vous. Merci

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