Banana bread au kiwi

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Le banana bread reste mon gâteau préféré de l’hiver. Sauf que celui-ci, c’est en plein mois de juillet que je l’ai fait vu le temps maussade que nous avions eu. J’ai utilisé de vieilles bananes très mûres, immangeables, et deux kiwis que j’ai glissés au milieu. Vous pouvez aussi  les incorporer à la pâte sous forme de dés.

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Pour 1 moule à cake :

  • 3 bananes bien mûres
  • 2 kiwis
  • 250 g de farine T45
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 8 cl de lait
  • 80 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique

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1- Versez dans un saladier la farine, la levure, le sucre.

2- Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu.

3- Fouettez la préparation pour obtenir une pâte homogène.

4- Épluchez les bananes et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Incorporez-les à la pâte et mélangez avec une spatule.

5- Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake.

6- Épluchez les kiwis et coupez-les en rondelles. Placez-les sur la pâte à gâteau.

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7- Recouvrez du reste de pâte à gâteau.

8- Saupoudrez de graines de pavot (facultatif). Passez la lame d’un couteau tout au long du cake. Ça aide à faire développer la pâte à la cuisson et à lui donner une jolie croûte.

9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 50 minutes. Testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.

10- Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.

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