Brochettes de magret de canard à la marjolaine

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En passant devant mon fleuriste, j’ai vu ces herbes qui me faisaient de l’oeil. Je ne crois n’avoir jamais goûter à la marjolaine. C’est une plante qui sent bon le sud. Elle m’a inspiré cette recette légère et fraîche. J’adore le magret de canard, c’est une viande qui ne me déçoit jamais. On peut l’accommoder de nombreuses façons.

J’ai accompagné des brochettes marinées de feuilles de trévise garnies d’un mélange de tomates, d’oignon nouveau et d’un peu de citron vert. Et pour que ce soit plus consistant, j’ai ajouté de la semoule.

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Pour 2 personnes :

  • 1 magret de canard
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 gousse d’ail
  • 4 brins de marjolaine
  • 1 trévise
  • 2 tomates
  • 1 oignon nouveau
  • 1 citron vert
  • Sel, poivre

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1- Mélangez l’huile d’olive, la marjolaine ciselée, la gousse d’ail dégermée et hachée, sel, poivre.

2- Retirez le gras du magret et coupez la chair en cubes.

3- Mélangez ensemble le canard et la marinade.

4- Réservez au frais pendant 1 heure minimum.

5- Récupérez la viande et piquez-la sur des pics à brochette.

6- Faites chauffer un grill ou une plancha et faites cuire le magret selon la cuisson désirée (désolée, je n’ai pas regardé le temps que cela a mis, je fais la cuisson à l’oeil).

7- Lavez la trévise, récupérez les 4 plus grandes feuilles.

8- Coupez les tomates en dés et hachez l’oignon. Mélangez.

9- Assaisonnez de sel, de poivre, d’un peu d’huile et de jus de citron vert.

10- Farcissez les feuilles trévise de ce mélange et servez avec les brochettes. N’hésitez pas à ajouter un peu de marjolaine fraîchement ciselée.

11- Accompagner de semoule.

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