Cailles dorées au sirop d’érable et griottes

Avec le froid, le sirop d’érable a fait sa réapparition dans mes placards et je le mets à toutes les sauces. Tantôt dans du sucré, tantôt dans du salé, comme ici avec des cailles qui caramélisent dans le sirop et offre une délicieuse sauce. Je vous recommande de servir ce plat simplement avec du riz.

Pour 2 personnes :

  • 2 cailles
  • 2 oignons
  • 4cs de sirop d’érable
  • 250g de griottes en bocal (poids égoutté)
  • 2cs du sirop des griottes en bocal
  • sel, poivre


1- Emincez les oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile. Poivrez et salez.

2- Retirez-les et ajoutez à la place les cailles. Faites-les dorer sur toutes les faces. Poivrez et salez.

3- Ajoutez le sirop d’érable et continuer la caramélisation quelques minutes.

4- Ajoutez les oignons, les griottes et le sirop.

5- Couvrez et laissez cuire 30 min.

6- Servez avec du riz.

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9 commentaires
  1. corinne

    les cailles ne sont pas trop à l’honneur par ici,à vrai dire j’ai même envie de pleurer quand j’en vois ds une assiette tellement c’est petit! par contre le sirop d’érable accompagne presque tous mes plats (même les ramen) ,il donne une note trés subtil ,à essayer aussi:le sirop d’agave.

  2. Selma kitchen

    Quel jolie recette très originale et plein de saveurs à découvrir merci du partage

  3. sarah0055

    Succulent! Merci

  4. Pat-in&Moi

    Ca vraiment l’air succulent. Merci pour tous ces partages.

  5. Les Fées Maisons

    Merci de ce partage, je n’aurais pas pensé à une telle association!

  6. bryghit

    J’ai une recette qui ressemble avec un petit plus.
    Dans l’assiette parsemer d’amandes effilées grillées.
    C’est très bon !

  7. Tellou

    Merci pour cette recette. Je croyais cependant qu’il fallait éventuellement enlever un des os (le bréchet?) des cailles: ce serait plus facile pour la dégustation. Quid?

  8. chefNini

    Alors là, aucune idée sur ce sujet 🙂

  9. la fourmi Elé

    Superbement appétissant ce plat. Très joli et très gourmand.
    Très bonne année 2013!

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