Coleslaw au chou rouge, pomme verte et nouille frite

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Le coleslaw est une salade de chou cru râpé. On la fait surtout avec du chou blanc mais on peut aussi la faire avec du chou rouge pour une assiette très colorée. J’ai ajouté de la pomme verte et des nouilles chinoises frites. J’avais déjà testé avec cette salade de magret de canard et c’est tellement bon et tellement simple que j’ai recommencé ici. C’est la note croustillante de la recette.

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Pour 2 personnes :

  • À peine le quart d’un chou rouge
  • 1 pomme verte
  • 15 g de nouille chinoise
  • Graines de sésame
  • Huile de friture
  • 2 cs de vinaigre de riz
  • 1 cs de jus de citron vert
  • 1 cs d’huile de sésame
  • 1/2 cc de miel
  • Sel, poivre

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1- Portez une petite casserole d’eau salée à ébullition et plongez les nouilles chinoises. Faites-les cuire, hors du feu, pendant 4-5 minutes (vérifiez le temps de cuisson sur le paquet).

2- Egouttez-les et épongez-les sur du papier absorbant.

3- Faites chauffer 2 cm d’huile dans une sauteuse et plongez une petite quantité de nouille. Lorsque l’huile cesse de mousser autour des nouilles, laissez-les dorer et retirez-les sur du papier absorbant. Recommencez avec le reste de nouille.

4- Une fois refroidies, concassez les nouilles dans les mains.

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5- Émincez finement le chou au couteau.

6- Lavez la pomme et coupez la chair en bâtonnets.

7- Mélangez ensemble le chou et la pomme.

8- Émulsionnez ensemble l’huile de sésame, le vinaigre, le jus de citron, le miel et le sel, le poivre. Arrosez la salade de sauce, dosez selon vos goûts.

9- Saupoudrez de graines de sésame et de nouilles concassées.

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