Tarte « noisettine » poires et potiron pochés

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Je me suis inspirée de la tarte bourdaloue – ou amandine – pour faire cette tarte. J’ai remplacé l’amande par de la noisette. Les poires sont pochées dans un sirop légèrement épicé et j’ai ajouté du potiron, poché également dans le sirop épicé.

C’est une tarte bien gourmande, rustique, moelleuse mais un peu riche quand même. Donc à réserver pour le goûter plutôt qu’en dessert. ^^

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Pour 6 personnes (moule de 24-26 cm) :

  • 1 pâte brisée
  • 3 poires
  • 100 g de dés de potiron
  • 150 g de sucre en poudre
  • 60 cl d’eau
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1/2 cc d’un mélange d’épices (cannelle, girofle muscade…) (j’ai pris ce mélange-là tout prêt)
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de beurre pommade
  • 125 g de poudre de noisettes
  • 2 oeufs

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1- Versez le sucre en poudre, l’eau, le jus de citron et les épices ensemble dans une casserole et portez à frémissement.

2- Épluchez les poires et coupez-les en 2. Retirez le trognon.

3- Plongez-les dans la casserole et laissez cuire 5 minutes. Retirez les poires du sirop.

4- Mettez, à la place, les dés de potirons et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce que les dés soient tendres.

5- Egouttez-les.

6- Versez le beurre dans un saladier et ajoutez le sucre glace. À l’aide d’une spatule, mélangez jusqu’à ce que le sucre soit incorporé au beurre.

7- Ajoutez la noisette en poudre et recommencez l’opération pour qu’il soit parfaitement incorporé au beurre, toujours à la spatule.

8- Ajoutez un œuf et mélangez correctement à la spatule puis ajoutez le second œuf et recommencez.

9- Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et découpez l’excédent de pâte.

10- Ajoutez la crème de noisettes.

11- Découpez le potiron en tout petits dés et répartissez-les sur la crème de noisette.

12- Découpez chaque demi-poire en tranches et déposez-les, en conservant la forme du fruit, sur la tarte.

13- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 35 à 40 minutes.

14- Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.

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13 commentaires
  1. LadyMilonguera

    C’est une chouette tarte pour se familiariser avec le potiron sucré…

  2. Sabiha Merabet

    Bonjour Chefnini, j’aime beaucoup l’idée surtout qu’après Halloween il y a beaucoup de gaspillage de potiton de citrouille etc. A tester sans faute

  3. lili22

    Bonsoir Nini me voici de retour après 2 mois d’absence, sans ordi quel plaisir de retrouver ton billet quotidien cette jolie tarte me fait bien envie ,pas fane du potiron ,sauf en confiture avec des abricots ,je suis impatiente de la tester les épices apportent un parfum délicat aux poires et potiron, merci pour tes superbes photos qu’on dévore simplement des yeux hélas bonne et douce soirée

  4. Cécile CC

    Elle est magnifique, tes photos sont sublimes et les parfums originaux.

  5. Pivoines 49

    super idée originale et sans doute très gourmande. Merci chef Nini

  6. ptitecuisinedepauline

    Super jolie cette tarte!

  7. Dominini

    Miam! Je la dévore des yeux cette tarte!

    C’est 1 TUERIE toutes ces photos!

  8. Fm

    Nini avec des poires au sirop ca marche aussi bien?

  9. Chrystel

    Elle est magnifique ta tarte Virginie. Et plutôt originale avec les poires et le potiron pochés. J’aime beaucoup l’idée. Merci

  10. Nathy's Folies

    Mmmmh elle me fait trop envie cette tarte.
    J’aurais jamais penser a mélanger poire et potiron.
    Merci pour cette belle recette

  11. Nos instants Gourmands

    Cette tarte m’intrigue et me donne envie 🙂

  12. Intéressant ! A tenter !

  13. Très appétissante ! Bonne journée 🙂

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