Coquelet rôti aux pêches et à la vanille

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Avez-vous déjà testé l’ajout de la vanille dans un plat salé ? Je connaissais les gambas à la vanille mais je n’en ai jamais mangé.

Le côté fraicheur avec la pêche et douceur avec la vanille m’ont séduite ! J’ai trouvé cette recette sur une fiche cuisine d’un Cuisine Actuelle.

C’est une recette qui pourra facilement s’adapter pour un poulet.

Pour 2 personnes :

  • 1 coquelet
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 pêches
  • 1,5cs de vinaigre balsamique
  • 1cs d’huile d’olive
  • 1 trait de jus de citron
  • un peu de beurre (pour le coquelet)
  • sel, poivre

1- Mélangez les graines de la vanille avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

2- Badigeonnez-en le coquelet et faites-le mariner 30min au réfrigérateur.

3- Déposez le coquelet dans un plat allant au four et ajoutez quelques noix de beurre. Salez et poivrez.

4- Enfournez pour 50min dans un four préchauffé à 180°C. Arrosez de temps en temps du beurre fondu.

5- Épluchez les pêches et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les au bout des 50min dans le plat et déglacez avec un trait de jus de citron.

6- Remettez au four pour 10min.


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