Coquelet rôti aux pêches et à la vanille

Avez-vous déjà testé l’ajout de la vanille dans un plat salé ? Je connaissais les gambas à la vanille mais je n’en ai jamais mangé.

Le côté fraicheur avec la pêche et douceur avec la vanille m’ont séduite ! J’ai trouvé cette recette sur une fiche cuisine d’un Cuisine Actuelle.

C’est une recette qui pourra facilement s’adapter pour un poulet.

Pour 2 personnes :

  • 1 coquelet
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 pêches
  • 1,5cs de vinaigre balsamique
  • 1cs d’huile d’olive
  • 1 trait de jus de citron
  • un peu de beurre (pour le coquelet)
  • sel, poivre

1- Mélangez les graines de la vanille avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

2- Badigeonnez-en le coquelet et faites-le mariner 30min au réfrigérateur.

3- Déposez le coquelet dans un plat allant au four et ajoutez quelques noix de beurre. Salez et poivrez.

4- Enfournez pour 50min dans un four préchauffé à 180°C. Arrosez de temps en temps du beurre fondu.

5- Épluchez les pêches et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les au bout des 50min dans le plat et déglacez avec un trait de jus de citron.

6- Remettez au four pour 10min.


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11 commentaires
  1. Emilie

    J’adore ce mariage de saveurs! Très bonne idée!

  2. Christine

    Des saveurs qui doivent bien se marier
    Bisous

  3. kaderick31

    j’ai jamais osé l’association! mais là ça me donne envie 🙂

  4. Miss Pudding

    Mmm… A essayer d’urgence, pêches et vanille, que du bonheur!

  5. babychocolate

    voila des saveurs qui doivent faire merveille entre elle.

  6. Blog planchas Forge Adour

    Quelle recette appétissante !

  7. karinette

    bonjour,

    je voudrais essayer cette recette qui me tente beaucoup ! mais je suis étonné de la cuisson 180°C en générale les vollailes c’est 220°C – 240°C non ?
    merci d’avec de ta reponse
    bonne journée karinette

  8. chefNini

    Bonjour,

    Il s’agit bien de 180°C. Il n’y a pas de généralité dans la température des cuissons de volaille au four 😉 La cuisson est plus douce et le coquelet plus moelleux.

    Bon samedi !

  9. karinette

    un p’tit coucou pr te dire que j’ai donc adorer cette recette… merci et j’ai mis sur mon blog ! bisous

  10. angélique

    Bonjour,
    Quel a été l’accompagnement? je pense faire un roti aux pêches. par contre, je ne sais pas avec quoi l’accompagner comme légumes. Merci

  11. chefNini

    Bonjour,

    J’avais servi tout simplement du riz. Pas de légumes, je considère que la pêche joue le même rôle.

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