Croquants aux tomates confites, olives et origan

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Cette base peut être agrémentée de multiples façons : ajout de fromage, ajout de charcuterie, changement d’herbes…

La  pâte à croquant se cuit d’abord en boudin puis se découpe ensuite en tronçons avant de poursuivre la cuisson. Pour le découpage, je conseille un couteau à pain.

Pour 20-25 croquants :

  • 55g de beurre
  • 2 œufs
  • 110g de farine
  • 55g de farine de seigle ou de maïs (apporte un gout très sympa)
  • 1cc de levure chimique
  • 4 tranches de tomate confite
  • 10 olives
  • 1cc d’origan
  • 2 pincées de sel

1- Versez les farines, la levure, le sel et l’origan dans un saladier. Sablez le beurre entre vos doigts.

2- Ajoutez les œufs, les tomates et olives hachés et mélangez jusqu’à obtenir une boule.

3- Divisez la pâte en 2. Formez 2 boudins de 5 cm de diamètre environ.

4- Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20min dans un four préchauffé à 180°C.

5- Laissez refroidir et coupez en tranches avec un couteau à pain.

6- Repassez-les au four 10min jusqu’à ce qu’ils dorent et soient croquants.

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