Galettes de pois cassés

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Suite à la recette de galettes de lentilles que je vous ai présenté, j’ai voulu essayer avec une version aux pois cassés. Pour ne pas à faire juste des galettes aux pois cassés, j’ai ajouté à la préparation de la moutarde et du persil. Ces ingrédients vont ainsi relever ces légumineuses. À servir avec de la mâche par exemple. On peut également les accompagner d’un oeuf sur le plat.

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Pour 4 galettes :

  • 125 g de pois cassé
  • 1/2 oignon
  • 1 cs de crème fraîche
  • 2 cs de farine
  • 1 cs bombée de moutarde
  • 1 cs de persil plat haché
  • 1 oeuf

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1- Émincez finement l’oignon.

2- Versez l’oignon et les pois cassés dans une casserole et remplissez d’eau. Salez.

3- Portez à ébullition et laissez cuire 1 heure environ (les pois cassés doivent être bien tendres).

4- Égouttez et laissez refroidir les pois cassés.

5- Versez-les dans le bol d’un mixeur et mixez grossièrement.

6- Ajoutez l’oeuf, la crème, la moutarde et le persil. Donnez un dernier coups de mixeur.

7- Versez la préparation dans un bol. Ajoutez la farine. Salez légèrement et poivrez. Mélangez.

8- Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

9- Réalisez 4 steaks en utilisant une cuillère à soupe. La consistance de la pâte ne permet de les façonner à la main. Vous devez les former avec la cuillère.

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10 – Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 10-15 min.

11- Servez-les sans attendre.

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21 commentaires :

  • hmmm! ca a l’air delicieux! je vais tenter une version avec des feves et crumble de prosciutto :D

     
  • Peut-on réaliser cette recette avec des petits pois en boîte ? Du coup la cuisson devrait être différente non ?
    Merci :)

     
  • Nash, il ne s’agit pas là de petits pois mais de pois cassés.

     
  • ça donne très envie d’acheter des pois cassés, rien que pour tester différentes sortes de galettes !

     
  • Une idée originale pour consommer des pois cassés…

     
  • A faire car j’avais adoré celles aux lentilles !

     
  • Entre les deux, j’ai une préférence pour celles aux lentilles. Mais tu me diras ce que tu en penses si tu testes. :)

     
  • Je ne manquerai pas de te faire part de mes impressions !

     
  • Ca me tente bien ça!

     
    Gaëlle Moreno via Facebook,
  • Je suis certainement ignarde, quelle est la difference entre petit pois et pois cassé ? pas le meme pois?
    Est-ce que cette galette peut se manger froide? je suis à la recherche de recette et substituts au sandwich, sains et gustatifs, pour les boîtes à lunch de mes enfants . Merci

     
  • Bonjour,

    J’ai des pois cassés en réserve mais je n’ai pas le temps de cuisiner le midi.
    Est-ce possible de préparer les galettes la veille pour les cuire le lendemain midi ?

    Merci !

     
  • Bonjour Socobu,

    Les pois cassés et petits pois viennent de la même plante : ce sont des pois. On appelle les pois frais, des petits pois et les pois secs, des pois cassés.
    Les petits pois sont récoltés avant maturité tandis que les pois cassés sont récoltés à maturité.

    On peut manger ces galettes froides ainsi que celles aux lentilles. Je pense que les galettes aux lentilles sont plus adaptées pour des sandwichs car plus moelleuses que les galettes aux pois cassés.

     
  • Tout à fait Claire, aucun souci à préparer la pâte des galettes la veille.

     
  • @Claire: on peut même en faire en grande quantité, les passer au four et les congeler après. Ca marche très bien.

    Merci chefNini pour ces jolies photos (comme d’hab)

     
  • Merci ChefNini et Anne-Catherine. J’ai préparé la pâte hier soir et elle attend dans mon frigo pour ce midi.
    Résultat dans quelques petites heures ! :)

     
  • Merci pour tes réponses ! Je ne connaissais pas du tout les pois cassés.
    Je vais d’abord essayer celle aux lentilles :)

     
  • Tu trouveras les pois cassés au même rayon que les lentilles.

     
  • Sympa cette recette! J’essayerai de la faire le weekend prochain; tout bonnement délicieux. De plus, tes photos sont magnifiques!!

     
  • Mmhm bien originaux ces biscuits !

     
  • Bonjour !
    Pouvons nous les congeler déjà cuit ou vaut il mieux congeler simplement la pâte et cuire au dernier moment ?

    Merci beaucoup !

     
  • Bonjour Mabou,
    On peut les congeler déjà cuites.

     

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