Galettes de lentilles vertes

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Ces galettes sont une délicieuse alternative au steak haché. Les lentilles sont très bonnes pour la santé car riche en fer, notamment. J’ai adoré les déguster avec de la salade verte, un peu de saumon fumé et du chèvre frais.

Vous pouvez ajouter des herbes à ces galettes ou des épices.

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Pour 4 galettes :

  • 125 g de lentilles vertes
  • 1/2 oignon
  • 10 cl de vin blanc
  • 60 cl d’eau (environ)
  • 1 branche de thym
  • 2 cs de farine
  • 1 oeuf

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1- Émincez finement l’oignon.

2- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites suer l’oignon 5 minutes.

3- Ajoutez les lentilles, salez, poivrez et mélangez.

4- Ajoutez le vin blanc puis couvrez à hauteur d’eau.

5- Ajoutez la branche de thym et laissez cuire comme un risotto.

6- Ajoutez au fur et à mesure l’eau toujours à hauteur. La cuisson devrait prendre 1 h 30 environ. Les lentilles doivent être tendres et il ne doit plus y avoir d’eau avec.

7- Laissez refroidir les lentilles.

8- Versez-les dans le bol d’un mixeur et mixez grossièrement. Les lentilles doivent garder de la matière.

9- Ajoutez l’oeuf et donnez un dernier coup de mixeur pour l’incorporer.

10- Versez la préparation dans un bol. Ajoutez la farine. Salez légèrement et poivrez. Mélangez.

11- Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

12- Réalisez 4 steaks en utilisant une cuillère à soupe. La consistance de la pâte ne permet de les façonner à la main. Vous devez les former avec la cuillère.

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13- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 15 min. Les galettes dorent légèrement.

14- Servez-les sans attendre.

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44 commentaires :

  • Parfait pour la fan de légumineuse que je suis! J’en fais souvent à base de pois chiches ou d’haricots rouges, je réaliserai cette recette très prochainement!

     
  • Question toute bête, mais penses tu que l’on puisse faire les mêmes galettes avec des pois cassés ? Je demande à tout hasard !
    Bonne journée

     
  • Ce n’es pas du tout bête. :) Je comptais justement essayer une version pois cassé suite à ce premier test de galettes ! Je pense que ça doit marcher et que ça doit être très bon. Par contre, il faudrait les cuire plutôt dans une grande casserole d’eau sinon ça risque de mettre très longtemps si on les cuit façon risotto comme ici.
    Affaire à suivre. ;-)

     
  • Merci de ta réponse. Je pense que je vais essayer cela peut être ce week end, car en ce moment la viande c’est assez cher, alors je cherche des moyens pour « alterner » les protéines !
    Merci encore et je te dirai pour mon résultat !

     
  • Bonne idée les lentilles vertes. Avec des haricots blancs j’avais trouvé cela un peu trop sec.

     
  • A tester rapidement comme alternative à la viande

     
  • belle recette et jolie photographie.

     
  • J’ai déjà fait des galettes dans ce genre là :)
    J’adore ^^

     
  • pleins de super recettes !!! merci <3

     
  • pleins de super recettes !!! merci <3

     
  • Bonsoir chef NINi,
    Je n’ai pas reçu votre mail aujourd’hui, est-ce normal?
    Merci beaucoup pour votre réponse.
    Bonne fin de soirée.
    Nady

     
  • Miam! Ils me font penser à des steack bizarrement x)

     
  • J’aurai la même question que Nady ! (pas de mail de newsletter aujourd’hui) Même si ce n’est sûrement pas l’endroit pour la poser…

     
  • Bonjour Nady et Anne,
    Ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas la seule. Je l’ai reçu ce matin à 2h30. Je pense que ça doit être pareil pour vous. Cela arrive parfois.

     
  • voilà, un  » steack haché, végétarien  » …. moi, J’ AIME ,bien……!!!!! bisous bisous TITOU…… (j’aime, aussi, la déco …. )

     
  • Recette qui a l’air très appétissante! Petite question: est-ce-qu’il faut faire tremper les lentilles avant? Si oui combien de temps? Merci

     
  • Ce n’est pas nécessaire sauf si c’est spécifié sur votre paquet de lentilles. Normalement, il n’y a pas besoin.

     
  • j ai testé mousse petit suisses chocolat blanc éclats noir punaise que c est bon !!!! merci

     
  • je suis fan de lentilles ! roses, vertes, blondes. demain je teste !

     
  • je vais tester cette recette ce midi, cela a l’air delicieux. Par contre il me semblait que pour les legumes secs, il ne fallait pas saler pendant la cuisson, mais apres . J’avais lu ceci sur la blog « c’est moi qui l’ai fait »: Pour qu’un légume sec cuise, il faut qu’il soit hydraté. Si on le cuit dans de l’eau non salée, le milieu le moins concentré en sel (l’eau dans ce cas) va se déplacer vers le milieu le plus concentré (les lentilles) et va donc permettre la cuisson par hydratation.

     
  • Cela me semble bien compliqué pour une simple cuisson de lentilles ;-)

     
  • Un délice et une belle façon de se concocter une repas léger sans viande !
    Merci du partage ;)

     
  • Je découvre le blog et cette recette m’a donné envie de cuisiner !

    Les belles photos y sont sans doute aussi pour quelque chose ;-)

     
  • Recette testée et approuvée !
    Elle a même réussi à convaincre mon chéri que l’on peut faire un repas complet, bon et gourmand sans viande, et sans avoir de fringales de l’après-midi !
    Devant un tel succès, je n’ai pu m’empêcher de la partager sur mon blog !
    Merci beaucoup pour cette belle recette !

     
  • Peut-on faire cuire les lentilles à l’eau comme d’habitude?
    C’est juste pour diviser le temps de la cuisson par 3!
    Merci

     
  • C’est tout à fait possible Bénédicte !

    Bonne soirée.

     
  • Bonjour, je suis sur la cuisson des lentilles (je sais je m’y prend un peu tard Hihi) mais que veut dire « couvrir à hauteur d’eau »? Merci

     
  • Je pense que c’est trop tard maintenant, mais ça veut dire qu’il faut recouvrir les lentilles d’eau à leur hauteur.

     
  • Recette excellente !
    Je l`ai testée avec un melange de légumineuses que j`avais et que je n arrivais pas a accomoder ( lentilles vertes et corail haricots blancs,rouges et azukis, pois chiches et pois cassés). Je les ai faits cuire selon les indications du sachet et ajouté quelques épices puis j’ai suivi votre recette. Toute la famille a apprecié! Je la referai car en plus c’est rapide.
    Merci pour cette recette!

     
  • Testé ce midi avec cumin, coriandre et paprika, accompagné de carotte à la crème, ma fille et moi nous sommes régalées !

     
  • C’est possible la congélation? Si oui, avant cuisson ou après? C’est pour gagner des temps, on adore les lentilles.

     
  • Oui, la congélation est possible Yaneth.

     
  • Absolument délicieux, merci

     
  • Bonjour. Je viens d’en préparer pour faire 2 burger… Il m en reste deux, puis je les congeler?

     
  • Bonjour Babou,

    Oui, on peut les congeler. Désolée, ma réponse arrive trop tardivement. Je viens de voir que j’avais déjà répondu à cette question, avec un peu de chance vous l’aviez vu.

     
  • super bon, je les ai faites avec des restes de lentilles cuites classiquement, un régal pour le soir avec une salade ou à la place du steak pour burger, c’est absoluement pas sec, merci

     
  • Bonsoir Chef Nini,
    Je souhaite faire cette recette de galettes de lentilles vertes pour Mercredi soir mais j’ai une petite question : Puis-je pour gagner du temps utiliser des lentilles en conserve ? Si oui, comment dois-je faire ?
    Merci pour votre retour et bonne soirée :)

     
  • Bonjour Emma,

    Je n’ai pas testé avec des lentilles en conserve mais je prendrais la recette directement à l’étape 8 en jetant l’eau de la conserve.

     
  • Merci beaucoup Chef Nini, dans ce cas je vais éventuellement faire revenir les lentilles égouttées 1 à 2 minutes dans la poêle (histoire que ça prenne du goût avec les oignons et les aromates). Je vous donne le résultat dans la semaine :P

     
  • Bonsoir,
    Comme promis, voici le résultat : c’était délicieux ! Merci beaucoup pour le partage et la découverte de cette recette. Avec une salade verte cela est parfait pour un repas du soir en toute légèreté. J’ai servi ces galettes avec du persil frais. Miam :)
    Ps : L’utilisation des lentilles en conserve est un gain de temps considérable et honnêtement c’était très bon !

     
  • Merci pour ton retour Emma, j’essaierai dans ce cas avec de la conserve.

     
  • testé ce soir avec une tranche restante de fromage à raclette mise dessus en fin de cuisson y’a pas à dire j’en referai de ces petites galettes

     

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