Gaspacho

Posté .

Je n’ai mangé qu’une seule fois du gaspacho dans un restaurant en bord de mer. Avec la chaleur qu’il faisait, je me souviens du bien fait que cette soupe froide m’avait procuré.

Ce n’est que bien des années plus tard que je me lance dans sa réalisation. J’ai trouvé une recette dans un hors-série de Cuisine Actuelle. J’aurai bien aimé trouvé des tomates lors de la cueillette mais elles n’étaient pas encore mûres. J’ai du me contenter des tomates de mon supermarché.

Lorsque vous vous apprêtez à servir votre gaspacho, ajoutez par dessus quelques dés de tomates, concombre et poivron. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de quelques brins de menthe. Saupoudrez d’un peu de paprika.

Pour 6 personnes :

  • 1/2 poivron rouge
  • 125g de concombre
  • 500g de tomates
  • 1 oignon nouveau
  • 10cl d’huile d’olive
  • 20cl d’eau
  • un trait de vinaigre de Xérès
  • 120g de mie
  • piment fort de Cayenne
  • sel et poivre

1- Épluchez, épépinez et coupez en dés le concombre, les tomates et le poivron. Pour les tomates, pensez à les monder et pour le poivron, coupez les lanières et épluchez ces lanières. Cela facilite l’épluchage.

2- Émincez l’oignon. Versez tous les légumes ensemble dans un saladier. Versez l’huile d’olive, salez et poivrez. Réservez 2 heures au frais.

3- Émiettez la mie, ajoutez-la au légumes. Versez le vinaigre et l’eau.

4- Mixez le tout. Rectifiez l’assaisonnement de sel et ajoutez un peu de piment. Ayez la main légère tout de même.

5- Réservez le gaspacho plusieurs heures avant de le servir bien frais.


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