Salade de poulet à l’ananas et copeaux de noix de coco

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Cette salade de poulet se prête très bien au printemps et même à vos futurs pique-nique d’été. C’est frais, c’est sain, et c’est surtout très bon. Un mélange de sucré/salé avec l’ananas et les copeaux de noix de coco, moi j’en raffole particulièrement !

Vous constaterez que c’est une salade sans vinaigrette, seul le jus de citron relève un peu la salade tout en douceur. Pas besoin d’huile.

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Pour4 personnes :

  • 2 blancs de poulet
  • 1 verre de semoule
  • 2 tomates allongées
  • 1/3 d’un concombre
  • Des copeaux de noix de coco
  • 1/2 ananas
  • 1 oignon
  • 1/2cc de paprika
  • sel, poivre

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1- Coupez le poulet en morceaux pas trop gros. Faites de même avec l’ananas.

2- Émincez l’oignon.

3- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites revenir les oignons avec le poulet et l’ananas. Salez et poivrez, ajoutez le paprika. Le tout doit doré. Stoppez la cuisson quand c’est cuit et laissez refroidir.

4- Pendant ce temps, faites-cuire la semoule comme à votre habitude. Égrainez-la dans un saladier.

5- Coupez le concombre et les tomates en dés. Ajoutez-les à la semoule. Versez également la poêlée de poulet. Ajoutez le jus du demi citron. Salez le tout. Mélangez comme il faut et laissez complètement refroidir au réfrigérateur.

6- Au moment de servir, saupoudrez de copeaux de noix de coco.

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