Taboulé de roquette et ses côtes d’agneau grillées

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J’ai fait un taboulé qui change beaucoup du traditionnel taboulé libanais. C’était très bon, très frais. J’ai remplacé la menthe par de la roquette émincée finement. J’ai mis quelques tomates cerises, du citron et un mélange d’huile d’olive et d’huile de noix.

Pour 3 personnes :

  • 300g de semoule
  • 1/2 barquette de tomates cerises
  • 1 à 2 poignées de roquette
  • 1 petit échalote
  • De l’huile d’olive
  • De l’huile de noix
  • le jus d’1 citron
  • sel et poivre

1- Faites gonfler la semoule dans de l’eau bouillante salée. Egrenez la dans un saladier.

2- Hachez la roquette assez finement. Incorporez-la avec la semoule.

3- Emincez l’échalote et coupez les tomates cerises en 2. Ajoutez-les dans le saladier.

4- Salez, poivrez et versez le jus de citron et les huiles (2cs d’huile d’olive et 1 d’huile de noix). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Servez ce taboulé avec des côtes d’agneau tout simplement grillées.

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